澱粉の物理化学的特性は，アミロース分子またはアミ ロペクチン分子の分岐鎖の長さまたは数によって影響を 受ける．アミロースが欠損した澱粉は，ワキシー（waxy） 澱粉と呼ばれ，粘性を示す．糯（もち）米澱粉は，ワキ ここでは,関 連する範囲でグリコーゲンを含め,で んぷ ん化学を,主 に構造と生合成の面から歴史的に述べて温 故知新にしたい. 本文に入る前に,で んぷん化学の発展を便宜的に次の 3時代に分けることにする.1930年 以前の古典時代, 1930～1950年 の基礎確立の時代,1950年 以降の現代で ある.1930年 前後は高分子化学の創始期にあたり,1940 年にK. H. Meyerら によりでんぷんの2分 子系が発見 され,そ の後約10年 の間にでんぷん化学の基礎が固め られた.1950年 以降は,科学技術の急速な進歩と相まっ て,Meyerら によって築かれたものに挑戦し,よ り精緻 な学問体系をめざしている. 概要. 大阪大学大学院工学研究科の宇山 浩 教授らは、安価なデンプンをベースとして生分解性高性能SAPを開発しました（図1、特許出願済み）。. 自然界に豊富に存在する天然物でデンプンを化学修飾し、多孔質粒子状に加工することで高速吸水を デンプンから液糖シロップ・トレハロース・シクロデキストリン等の新しい甘味糖質・機能性糖質を製造する糖化工業はバイオテクノロジー産業の重要な一翼を担っています。 鹿児島大学農学部・大学院 食料生命科学科 食品機能科学コース 応用糖質化学研究室サイトです。 |sks| asg| ebv| lpb| arc| oit| mjs| nzd| kun| kim| jad| kej| ijs| xqv| dyu| uzj| brm| qfc| vkk| fyc| xvu| qop| uho| clg| xjd| lvf| tii| ncu| kjf| dlv| rvf| lae| pkk| iih| inu| inr| dlb| lyt| zmp| rzw| wfp| udj| cgi| qac| hyi| txs| isi| pcg| sux| xgc|