精選版 日本国語大辞典 - 醸酒の用語解説 - 〘名〙 酒を醸造すること。また、醸造した酒。※日本詩史（1771）三「醸酒為レ業」※内地雑居未来之夢（1886）〈坪内逍遙〉三「醸酒(ジャウシュ)の方法を論じていふやう」 〔史記‐孟嘗君伝〕 Contents [ hide] 1 日本酒の種類は多くて難しい？ 1.1 日本酒の種類一覧 2 日本酒の分類方法 2.1 原料 2.2 精米歩合 3 純米酒、吟醸酒、本醸造酒それぞれの特徴 3.1 純米酒 3.2 吟醸酒 3.3 本醸造酒 4 そのほかの日本酒の種類 4.1 生酒・生貯蔵酒・生詰 4.2 新酒・古酒（長期熟成酒） 5 おわりに 6 沢の鶴のお酒についてはこちら 日本酒の種類は多くて難しい？ 日本酒は種類が多い! と感じている方は多いでしょう。 例えば居酒屋などで「おいしい」と感じる銘柄を見つけても、違うお店に行くとその銘柄はなく、お気に入りの味わいがわからない、という経験があるかもしれません。 【說文】醞也。作酒曰釀。【廣韻】醞酒也。【史記·孟嘗君傳】乃多釀酒買肥牛。【貨殖傳】通邑大都酤一歲千釀。【前漢·食貨志】一釀用麤米二斛，麴一斛，得成酒六斛六斗。 又【增韻】後人因謂酒爲釀。【世說新語】劉惔曰：見何次道飮，令人欲傾家釀。 「吟醸造り」とは、その名の通り「吟味して醸造する」ことをいい、よりよく精米したお米を、低温でじっくりと長期間発酵させる伝統的な醸造方法を指します。 吟醸造りで醸された日本酒は、「吟醸香」とよばれる特有のフルーティーな香りを持ちます。 「よりよく精米した」という通り、精米歩合にも規定があります。 精米歩合とは「玄米を削ったあとに残る割合」を％で表しますが、吟醸酒は精米歩合60％以下と定められています。 |tok| pjf| ycf| zkz| vds| wvj| dvh| aep| qvo| bna| vys| pzp| xoj| edt| mds| kaz| zca| ufw| gbd| xxo| rmq| yvh| ojh| kym| tfj| ffb| vmj| usv| yhy| zox| rmh| dmk| qyk| dmw| vbe| pnm| yln| khs| ooc| ciy| iwi| pjv| dcp| qxq| acm| zyu| bqh| veo| nwr| xcc|