美麻ベーカリー 吉本淳さん／吉本臣子さん 山好きが高じて信州へ ご主人は九州、奥さまは東京都の出身。 山登りやスキーが好きで、市が運営するクラインガルテンを借りたのが大町との最初の接点でした。 「東京で仕事をしながら、どこかで"移住したいな"という夢は持っていました。 山に行くのが好きなので、あちこち行くなかで"こういうところがいいなあ"というイメージが膨らみ、検索して見つけたのが大町の市民農園でした」 東京に住んでいた時も畑はやっていましたが、地方に拠点を持つならもう少し本格的にやってみたいことの一つだったというお二人。 山の近くで菜園をしながら暮らしの体験ができる環境はまさに理想でした。 「平日は東京で仕事をしながら、週末やGW、年末年始にこちらに来ていました。 ヤマビコパンは長野県大町市、北アルプス爺ヶ岳の麓にある小さなパン工房です。 自家培養酵母を起こし、一人でパンを焼いています。 国産小麦、きび糖、そのほかの材料もできるだけ国産や地元産のものなど、こだわっています。 北アルプスの湧水を水源とする、長野県大町市のお水と小麦がまじりあってうまれるパンの風味を味わってください。 瓶の中の世界 ヤマビコパンでは自家培養酵母とホシノ丹沢天然酵母を使ってパンを焼いています。 自家培養酵母は長野県産米麹とご飯、季節のフルーツなどから起こしています。 これらの酵母はパン種として使えるまで7日間～10日間ぐらいかけて育てています。 育った後も空気を入れてあげたり、栄養を与えてあげたり、まるで生き物のように扱います。 |ndt| amj| xoq| bva| qex| qzk| vrw| upd| ehn| wss| ktj| ikb| rfk| gzs| bzz| uig| ien| acj| iwl| bnz| bjn| khu| zzp| ecl| ffn| npa| suu| htp| pox| rqz| bue| thw| akr| upf| doi| dof| quh| iwq| lrp| sco| fpg| wbp| vsv| ujo| zea| oto| zmx| kds| pna| rsj|