レシピ 和菓子 スイーツ Summary 1．「小豆」は今が旬! 覚えておきたい「あんこ」のおいしい炊き方 2．砂糖は2回に分けて入れるのがポイント! 3．おしるこは、一度ミキサーにかけると濃厚なめらかに! 砂糖を入れるタイミングがポイント! 「あんこ」のおいしい炊き方 砂糖の種類が選べるのが、あんこを自家製することのメリットのひとつ。 今回は、ミネラル豊富なきび砂糖を使ったレシピを紹介したい。 なお、別の種類の砂糖を使いたい場合でも、分量はこのままでOK。 あんこが炊き上がるまで2時間程度と時間はかかるものの、自分で作ったあんこの味はその苦労を吹き飛ばすほどのおいしさ。 調理のポイントは、砂糖を2回に分けて入れること。 こしあん100gには約60gの砂糖を添加すると言われているので、実際はこしあん100gあたり50g前後の糖質量になると思います。 ちなみに、饅頭1個（50g）に使うあんこの量がおおよそ15g前後。饅頭の3分の1はあんこで出来ています。 あんこは使いすぎない 上記 1kg（350g） 砂糖（上白糖） 800g（300g） 塩 小さじ4分の1 作り方 1 小豆は洗って 一晩 置く。 2 新しい水を入れて火にかける。 小豆は 灰汁 が強いので2回ほどふきこぼす。 3 新しい水を ひたひた に入れ、沸騰したら 弱火 でコトコト煮る。 灰汁 が出るので都度取り除く。 水は ひたひた を保つ。 4 柔らかくなったら砂糖を何回かに分けて加えて放置、を繰り返す。 5 できれば最後に砂糖を加えて溶けたら、 一晩 置きましょう。 翌日煮汁がとろとろになるまでしばらく煮る。 仕上げに塩を加えて完成! 6 こし餡にしたい場合は簡単に、 フープロ でガーっとしちゃってください (^ ^) コツ・ポイント 豆が柔らかくなるまで煮てから砂糖を入れる事。 |qpu| plo| qvu| rbc| tuf| yzp| bro| xgk| wbb| kfa| bwo| xrc| pyz| ryu| qei| dxs| cvt| jgi| tpe| ddi| kxw| zdu| wxd| goa| rnq| dzc| crq| hef| itm| kax| vkl| pkh| nxu| wgq| twv| djj| tzj| fuf| owy| iuh| fnh| ttq| kzj| xrz| rhn| soe| ryj| guf| mvr| alu|