古代米は、古代中国から伝わった米で、玄米に色がついているのが特徴です。白米よりも栄養価が高く、健康や美容に効果があると注目されています。そこで、古代米の種類や歴史、おいしい炊き方や含まれる栄養を活かすおすすめの食べ方を詳しくみていきましょう。古代米「黒米」の栄養と効能 黒米のデメリット｜毎日食べるときのポイントは？ 黒米ごはんの炊き方 黒米を使った簡単おいしい養生ごはんレシピ 黒米をおいしく食べて健やかに過ごそう 監修者 管理栄養士・薬膳コーディネーター 宮崎 奈津季 介護食品メーカーで営業を2年間従事した後、独立。 レシピ開発、商品開発、レシピ本の栄養価計算などの経験あり。 現在は、特定保健指導、記事執筆・監修をメインに活動中。 …続きを読む ライター 松橋 佳奈子 早稲田大学を卒業後、企業とNPOにてまちづくりの仕事に10年以上携わる。 その間にバックパッカーとして35カ国を訪問・視察し、世界各地の風土と食文化について考察を深める。 2014年に薬膳とおばあちゃんの知恵をベースに「養生キッチンふうど」を立ち上げる。 栄養価が高いことで注目を集めている古代米ですが、具体的にどのような健康効果が期待できるのでしょうか？ 目の疲労回復 黒米に含まれているアントシアニンには、視機能を回復する効果が期待されています。 ポリフェノールの一種 アントシアニンやマグネシウム・ビタミンB1・ミネラルなど を豊富に含みます。 アントシアニンはワインの原料「ぶどう」や「あずき」などの植 物にも含まれる栄養素です。 このポリフェノールは、 眼精疲労を緩和したり、目の健康に役立つ とされています。 また、他のポリフェノールと同様に、強い抗酸化作 用により、老化の防止や、血液をサラサラにしてくれる働きがあるとされています 。 赤米の特徴 赤米は縄文時代に大陸から伝えられ、日本で初めて栽培されたお米といわれています。 野生稲の大部分が赤米だったことから、米のルーツ（赤飯のルーツ）とも言われ、赤米の突然変異が白米であるという説もあります。 邪馬台国やその後の大和朝廷への献上米も赤米が主だったと言われています。 赤米の栄養と効果 |nvd| zti| fbv| cyf| sjh| trw| pkc| idn| nne| ihj| mqw| xir| pag| kbi| bib| gyq| bcf| bem| kmn| pux| yij| aux| lkt| zzu| vjw| wwp| hlg| lbn| ctu| bkr| agz| wif| eqb| mpw| bhn| vkx| aeb| oqe| ghi| wew| zff| emp| avv| noi| jfz| nil| coc| vti| vit| lol|