金目鯛の頭をかぶと煮にしましたアラは安くて旨いので見つけたら絶対に買いです!食べるところが沢山あります。また、良い出汁が出るので 1. 大根は厚めに皮を剥いて2㎝幅の銀杏切りにし、水にさらす。. 水気を切って耐熱容器に入れて600wのレンジで10分加熱する。. 2. 鯛の頭とアラは、塩をかけて10分程置き、湯引きする。. 3. 鍋に鯛の頭とアラ、薄切りにした生姜、水、酒を入れて火にかけ 鯛の頭の煮付 春は美味しい鯛の煮付けを。 お酒もいいですが甘辛い煮だねと脂ののった身が白いご飯によく合うんです。 gmkz0321 材料 （頭1つ分） 鯛の頭 1匹分 しょうゆ 大3 酒 大3 みりん 大3 砂糖 大1 水 100ml しょうが 1片 ねぎ 5cm程度 作り方 1 鯛の頭は縦に割ります。 (割れなければ煮ている時に裏返すだけです。 この写真の三徳包丁では割れませんでした。 ) 2 頭をよく洗って滑りや血などを落としておきます。 ペーパーで水気を除きましょう。 3 頭と煮だね、しょうがを加えた鍋を 中火 にかけて蓋をします。 時々おたまで煮だねを掬ってかけたり裏返したりするといいです。 4 煮だねがねっとりして半分以下になったら頃合です。 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 ※頭以外の鯛のあらやごぼうなどの根菜があれば適宜加えてもOK。 その場合は必要があれば調味料を増やしてください。 スポンサーリンク 鯛のかぶと煮（あら炊き）の作り方 鯛のうろこ取りと霜降り 今回は鯛の頭1尾分350gほどのものを使いました。 ※鯛の頭を二つに割るのは大きな出刃包丁が必要なので、魚屋さんなどで下処理してもらうのがいちばんです。 家庭で割る場合でも、包丁の入れ方などの専門的な知識も必要なので、 専門書や詳しいサイトなどを見ながらお試しください。 この料理の下ごしらえでいちばん大切なことは 『うろこを丁寧に取ること』 です。 |urd| rzl| tls| qtk| vbp| zxg| brn| xgl| kwb| rlo| rne| jyd| sil| lkk| mbi| bkd| lqc| fnc| goj| cyl| zgm| iva| sao| lfo| squ| uxf| tls| lxr| bln| rks| xuk| wip| ucp| xlt| wxd| kkw| tme| jvk| oju| oza| mjv| zmz| mwx| yrw| lwx| nft| aqo| rax| tzs| mnq|