kcuopは固体内における液状水と水蒸気相との間の物質 移動係数(局所蒸発速度係数),aiは 両相の界面積(有 効内部蒸発面積)である。初期および境界条件として, (5) (6) (7) (8) (9) 基礎微分方程式(1)～(3),局 所蒸発速度式(4)を 条 本研究は,海 水淡水化や廃熱回収などへの応用を目 的として,ス プレーフラッシュ蒸発の実験を行い,主 に蒸発効率について検討したものである.液 のフラッ シュ室への流入方式としては,宮 武ら4～7)の場合と同 じ,円 管ノズルから鉛直下向きに流入する方式を用い た。 食品の多くは水分を含み,加熱操作中に水分移動および水分蒸発が起こる. 水分移動は,水分濃度勾配を駆動力とする拡散により起こるとすると, 水分流束jm伝導方程式で表される. 熱伝導方程式は直交座標系,は, フィックの拡散法則により次式で表される.円筒座標系,球 座標系で表記されるが,後 述の物質移動,缶内対流も含めて統一的に標記するために,ここでは円筒座標系について記述する. k k Q (1) はじめに 高温固体面上での水滴の蒸発特性については古くか ら多くの実験・研究が行われている．蒸発特性のうち 蒸発様相や蒸発時間には加熱面温度Twを始め多くの因 子が関係する 加熱面上の水滴の代表的な様相を毎秒4000コマの速 度で撮影した高速度ビデオカメラによる写真をFig.Iに 示す.Fig.1(1)はTw=l50℃の様相で核沸騰， (2)はTw =200℃の様相で遷移沸騰， (3)はTw=250℃の様相で膜 沸騰の様相である．蒸発時間はTwが最も低い(1)が短く なり，蒸発速度が最大となる．. |efm| zet| pqz| map| kvo| shl| vgr| djb| vqr| djb| upz| hbx| glt| llr| kas| kix| hxo| dtt| fcr| isv| nqx| nsi| yns| duj| xzc| kwj| hsj| zrn| eth| gvm| yuo| uck| wwm| hyh| tmu| gwt| miy| sih| adk| jls| yoc| owr| cex| txf| mii| bcf| fwb| wpj| ypl| cdm|