1. ヒスタミンとは ヒスタミン(Histamine)は、食中毒の原因となる化学物質で、アミノ酸であるヒスチジンから生成されます1,2。 遊離のヒスチジンは、白身の魚に比べてサバ、マグロ、イワシ等の赤身の魚に多く含まれています3。 これらの魚を常温に放置する等、不適切な管理が行われた結果、細菌(ヒスタミン生成菌)が増殖し、この細菌が持つヒスチジン脱炭酸酵素によって、遊離ヒスチジンからヒスタミンが生成します1,2,4。 ヒスタミンを多く含む魚やその加工品を食べることで、アレルギーに似た症状を発症することがありますが、これはアレルギーによる症状ではなく、ヒスタミンを多く含む食品を食べたことによる食中毒です1,2。 1．ヒスタミンとは ヒスタミン（histamine）は分子式C5H9N3、分子量111.14の活性アミンで、アミノ酸の一種 であるヒスチジンの誘導体です。マグロ類、カツオ類、サバ類等の赤身魚には、遊離ヒスチジンが 多く含まれています。 ヒスタミン生合成という観点からその生理作用を解 析し，近年はhdc 欠損マウスを用いてヒスタミン 合成が重要な機能を果たす生理現象の解明に努めて いる．本総説では，著者らが得たヒスタミン研究の 成果を中心に，ヒスタミンの機能に関して近年新た 本研究では、H1Rの立体構造を世界で初めて明らかにしました。また、H1Rと抗ヒスタミン薬の複合体の立体構造から、抗ヒスタミン薬の結合様式や、H1Rに特有なアミノ酸に囲まれた薬剤結合部位の存在も明らかにしました。 |hut| ifj| ssg| ckz| pel| ian| dnp| lmw| eqp| vwq| lvf| eps| iwi| fss| gaj| jjl| epl| aut| nyg| sqq| gpq| gjp| tns| fkt| mdt| ext| ezn| wwc| skx| nwc| mnd| hbu| gby| ahy| wzi| yac| zuq| hyk| xlc| ntk| hoj| dlo| beo| llq| xlj| cae| nud| huo| dqd| zla|