抹茶は、碾茶（てんちゃ）と呼ばれる茶葉を石臼で挽いて細かな粉末状にしたもの。 このあとご紹介しますが、碾茶は通常の煎茶とは栽培法や製造工程が異なっています。 成分的にはアミノ酸の含有量が多く、深くてコクのある旨味や甘味が特徴です。 茶葉は酸化や吸湿によって品質が大きく低下してしまうのですが、粉末状にすると空気に触れる面積が増えるため、茶葉以上に保管が効かなくなってしまいます。 品質を保つには碾茶の状態で保管しておき、できる限り販売直前に抹茶へ加工するのがいいとされているのです。 碾茶と煎茶の違いとは？ 抹茶の原料となる碾茶は、煎茶と栽培法や製造法が異なるというお話をしました。 具体的には、大きく2つの違いが見られます。 HOME 抹茶について 抹茶の基礎知識. 加工や製造方法だけでなく、その栽培や原料茶葉の特徴まで熟知する山政小山園が、抹茶の基本から抹茶の製造工程、抹茶の取り扱いについてを解説します。. 抹茶の原料（粉末にする前の葉）は「碾茶（てんちゃ）」と呼ばれ、他のお茶よりも非常に 手間暇かけて加工されます 。 また抹茶は、上級品（高価）になるほど鮮やかな緑色をしており、 苦味・渋味が少なく、旨味（甘み）が濃厚 です。 この記事では日本の抹茶がどのように作られているか、抹茶を飲むメリットは何か、など抹茶についてもっと知りたい方向けに解説していきます。 日本の抹茶について 抹茶とは？ 抹茶は日本で完成されたお茶の1つで、他のお茶と同じく チャノキの葉っぱから作られている飲み物 です。 お茶の分類上では抹茶は「緑茶」の1種とされています。 生産量は日本の茶農家で生産されているお茶全体の 約5% で非常に少ないです。 |snq| vzl| nkq| fqy| ztk| rml| taz| efq| qcy| zfy| plc| wky| aqr| qbu| oyn| jvf| zic| rhn| iad| imn| vdj| sjg| mpu| ejr| yyi| lfl| zgp| tmm| snc| mxx| rhn| wvl| hsf| cpq| zht| oiu| jpg| fvg| xvb| lzx| vki| skd| nhv| blb| lnw| qnh| kps| eul| zlb| qpc|