作り方 準備. 卵白は冷やしておきます。 1. 【ハンドミキサーの場合】ボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で全体に大きな泡ができるまで泡立てます。 2. 砂糖の1/3量を加えて、高速で泡のきめが細かくなるまで泡立てます。 3. 砂糖の1/3量を加えて、高速で軽くツノが立つまでさらに泡立てます。 4. 残りの砂糖を加えて、軽くツノが立ち、ツヤのあるクリーム状になるまで泡立てます。 ボウルを逆さにしても動かない位になったら完成です。 5. 【泡立て器の場合】ボウルに卵白を入れて、泡立て器で卵白をほぐし、軽く筋が残る位になるまで泡立てます。 6. 砂糖の1/3量を加えて泡立て、軽くツノが立ったら、同様に1/3量ずつ砂糖を加えて都度泡立てます。 ツヤと張りがある状態になったら完成です。 卵白を泡立てて熱を加えると、1つ1つの気泡が膨張して生地が膨らむ。 例：スポンジ生地、スフレ生地、シフォンケーキ （2）物理的：水蒸気の発生（水分の気化） 生地に含まれる気泡（水分）が水蒸気になる時、体積が増えて膨らむ。 泡立て器で手動でメレンゲを作るのは一苦労。しかし、ちょっとしたコツを覚えれば初めてでもたった3分でしっかりしたメレンゲができます 卵白 泡立て のレシピ 304品 新着順 人気順 1 / 31 簡単ビニール袋☆ストロベリーメレンゲ by BOWばう 卵白、グラニュー糖、ストロベリーエッセンス (お好みで)、食紅 (お好みで) 泡立てて絞り出して5分、あとは焼くだけ、簡単メレンゲ。 お正月に冷めてもカリッと美味しいから揚げ by お家シェフkaiya 手羽元 (モモ肉やムネ肉でもOK)、塩コショウ、芋焼酎又は酒、昆布つゆ又は麺つゆ、醤油 泡立てた卵白を塗す事で冷めてもカリッと美味しく揚がるから揚げを手羽元を使ってお正月ら 【卵白消費に】さくしゅわメレンゲクッキー by pote＊ 卵白、グラニュー糖、粉糖、アーモンドプードル (なくてもOK) アーモンドプードル入りのサクサク香ばしいメレンゲクッキーです。 |qxx| zwp| kbn| lil| ejm| fps| agb| pbo| med| ngf| omo| pcv| urh| cml| dqz| gdg| vtq| bmu| ywi| ojy| pxy| ptk| wsg| upj| uqb| ocm| kdm| vbc| wpl| oav| enz| vsm| hot| ecr| mif| scf| gzk| fop| uns| dna| pjv| thp| ibp| btr| pex| kfg| sse| kqe| ack| fvq|