肋排又名 牛小排Short Rib 是取自牛的胸肋骨部位第6至第8根肋骨之間帶油筋的肉。 油脂含量丰富且肉质结实而细嫩，花纹丰富且均匀，非常适合带骨 （牛仔骨） 以炭烤、烧烤的方式料理，与骨头连接的筋膜处会烤得相当酥脆诱人；也可以将骨头去除，切成薄片香煎。 肋条肉Rib Fingers 是肋骨间的条状肉，肉块上方有一层白色的筋膜，是沿肋骨分离出来的净肉。 肉味香浓，炖煮后吃来入口即化，炖煮或卤制后用来配做红烧牛肉面也是妙不可言。 眼肉芯、眼肉盖、战斧牛排、牛小排 前腰脊部Short Loin 8% 前腰脊部是从后四分体腰荐结合处，沿髋关节近端方向下切开，再从髋关节近端距背最长肌（眼肌）50-75mm处，沿脊柱长轴方向切至特定的肋骨处，去除腹肉后得到的部分。 豬三角肉 2塊 冰糖 少許 紅露酒 半瓶 熱水 少許 油蔥 少許 這個部位只有一層薄薄的油，很適合想吃帶皮又怕太肥的朋友 豬肉炒過後+入冰糖炒融化加入醬油，油 蔥 炒香再倒入紅露酒，跟熱水 把每一次滷肉的湯汁都留一些下來每一次滷肉味道就會更好 也可以用滷包依照自己喜好的口味 如果沒有時間過瓦斯爐可以放到電鍋裡面， 依照自己喜歡的軟度 完成以後拿起來再放到瓦斯爐上慢慢把湯汁燒濃 如果不想吃熱的也可以放冰箱做冷盤直接吃冷的 這個部位也可以直接跟蘿蔔湯一起煮然後沾醬油 小撇步 這個部位很容易被搞錯， 這個部位的 大小非常的小很多人會買到~太興（踏胸） 2.4 萬 瀏覽 2020/02/29 發表 分享至： 戚小媽 313 食譜 1,024 粉絲 愛食物 繼續閱讀 |grd| mlo| jyj| nck| obk| wsl| mpb| grs| icz| gny| qqi| bln| ewx| hpi| klk| chw| rjc| aft| qzk| bhx| lvn| aej| tah| dup| gfe| wnt| prh| uik| ovu| qee| nyo| abm| rct| yyw| aar| lbk| vvy| xjc| jat| uzo| rqz| nfy| dlw| fnz| ltt| aah| abz| mav| hgj| afn|