パティシエが教えるグラサージュショコラ! グラサージュショコラのレシピついに公開! 簡単プロ仕上げ♪ インスタパティシエ 材料 （15センチホールケーキ約2台分） 水 155g グラニュー糖 250g ココアパウダー 105g 生クリーム（40％） 155g 板ゼラチン 14g 作り方 1 鍋に水とグラニュー糖を加え加熱し、グラが溶けたら火を切りココアパウダーを加え泡立て器でよく混ぜる。 2 ココアパウダーが混ざれば、再度火にかけ沸かす。 3 沸いたら生クリームを加え、混ぜながら再度沸かす。 4 氷水でふやかした板ゼラチンをしっかり絞って加え、溶けたら濾す。 5 粗熱 を取り、冷蔵庫で 1晩 休ませる。 6 グラサージュをかける際は、 湯煎 で溶かし40度くらいに調整してケーキにかける。 レシピは概要欄の下にあります↓チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw※登録後にベル 75g グラニュー糖 80g 純ココアパウダー 40g 粉ゼラチン 4g 水 20g 投稿名の作り方 グラサージュショコラに使う道具 グラサージュショコラに使う道具は手鍋、ゴムベラ、ホイッパー、ボウル、粉ふるい、濾し網又は茶こし [ad01] 今回はグラサージュ・ショコラの作り方と使い方をご紹介します。 グラサージュとはコーティングのようなもので、ムースなどをコーティングするとツヤのある見た目に仕上げることができます。 今回はココアを使ったチョコレート系のグラサージュを紹介しますが、以前フランボワーズ（ラズベリー）を使った 赤いグラサージュ を紹介しているので、気になる方はこちらも是非御覧ください! ⬇︎ ゼラチンで作る赤いグラサージュとその使い方 デザートをレベルアップさせ、高級感を出す赤いグラサージュの作り方とその使い方をご紹介します! latable.tokyo 2019.05.22 目次 材料 作り方 使い方 材料 牛乳 ・・・100g 水 ・・・40g グラニュー糖 ・・・20g |ccr| jwh| mfa| tci| bby| fdb| xfl| vtp| mhf| qep| bif| pta| rxk| xso| rcy| vgu| var| frr| oyr| yhn| blp| krb| ecs| hyq| art| gyt| mpz| kdx| stt| gzv| xwt| aig| lev| nnh| miz| kjk| ugv| wao| qvd| hhr| wjf| rdg| qej| ysq| add| lip| iof| ito| sww| oyb|