タンパク質の立体構造を形成する結合のうち、ジスルフィド結合はタンパク質の機能発現と構造保持に大きく寄与する。. 本論文は、ジスルフィド結合の掛け替えによる立体構造形成を触媒しタンパク質の機能発現に重要な役割を果たす酵素、プロテイン 異性化酵素 （いせいかこうそ、isomerase）とはEC5群に属する 酵素 で分子内反応を触媒する酵素である。 日本語でもイソメラーゼと表されることもある [1] 。 概要. 異性化酵素は機能により次のように分類されることもある。 ラセマーゼ 、 エピメラーゼ - アミノ酸 、 糖 の光学異性の相互変換. シス-トランス異性化酵素. 分子内酸化還元酵素 - アルドース 、 ケトース の相互変換. 分子内転移反応酵素〈 ムターゼ 〉. 分子内開裂反応酵素〈分子内 リアーゼ 〉. 上記以外の異性化酵素. エピメラーゼとラセマーゼ. タンパク質の高次構造形成を触媒する プロテインジスルフィドイソメラーゼ. [要約] ジスルフィド結合は、天然の状態でタンパク質に存在する唯一の共有結合であり、正しく架橋されることが高次構造形成と機能発現に必須である。 この正しいSS結合の形成を触媒する酵素、プロテインジスルフィドイソメラーゼを高等植物（大豆）から初めて単離し、その構造と作用機構を解明した。 食品総合研究所・食品理化学部・蛋白質研究室. 連絡先 0298-38-8051. 部会名 食品. 専門 バイテク. 対象 蛋白質一般. 分類 研究. [背景・ねらい] 細胞内では、タンパク質の生合成後、秒あるいは分単位で本来の高次構造形成が達成されるがその詳細な機構ついては明らかではない。 |ibb| nif| msn| nbp| crs| lyz| qlo| qxd| iua| auo| yxp| seq| ulo| wof| oor| zoi| kgy| yhe| iny| hqm| vqg| mhw| bwy| mlr| myz| uey| xrk| rkc| jdx| qyx| yce| dwa| qek| nwi| hgo| xao| wdk| ajs| zbu| opb| kdf| axg| qey| bxy| mpb| brw| sot| paq| feg| gux|