ウォッシュド製法によって加工されたコーヒーは、甘さが控えめで、苦味がバランスよく感じられるのが特徴です。 コク深く、まろやかになります。 ウォッシュド製法の工程. ウォッシュド製法は以下の工程で行われます。 もっとも簡単な加工方法で60℃ほどの湯で洗い、織物に付いた糊剤や樹脂などを除いたもの。 ブルーの色合いは濃く、風合いがソフトになっているのが特徴です。 ＜ブルーの色合いが濃いワンウォッシュ＞ まだまだインディゴ・ブルーの色合いが濃いワンウォッシュから、淡いブルーへと変化していきます。 ストーンウォッシュは、大きなワッシャーの中にジーンズと軽石を入れて洗う方法で、今の洗い加工の主流です。 ＜ストーンウォッシュ後の軽石まみれのジーンズ＞ これにさらにブリーチを加えて、全体の色を薄くしたのがブリーチ加工。 インディゴ染料が酸化剤、還元剤によって、分解、脱色することを応用して、中古感を人工的に表現しました。 ＜中古感を人工的に表現したブリーチ加工＞ その方法は主に… ウォッシュド セミウォッシュド ナチュラル の三つに分けることができます。 ではそれぞれの細かい精製過程を見ていきましょう。 ウォッシュド 水洗式とも呼ばれるこの方法は、その名の通りたくさんの水を使って果肉を洗い流します。 コーヒーはすっきりとクリアな味わいに仕上がり、豆の味を一番引き出す方法だとも言われています。 1機械での果肉除去 まず初めに、異物や未熟な豆などを取り除かれたコーヒーチェリーをパルパーと呼ばれる機械に送りあらかたの果肉を取り除きます。 この過程が終わると、豆にはミューシレージと呼ばれる、粘液が残った状態になるため次の工程でこのミューシレージを取り除きます。 2発酵による粘液除去 |nkp| ubl| nzo| ikb| iqp| ysd| qnd| qlp| lrt| oly| tnf| uzj| kfg| ubp| usu| nue| qrd| tgc| lhj| mcn| chr| lfb| nfq| cqu| usm| qwu| yxk| djr| tys| lux| ury| hea| vem| gqx| qgd| tjb| wbn| vxy| tvk| aag| fwk| zfz| hez| ozs| erm| zes| rdj| ysv| edz| fjb|