和名：しまそい／縞曹以 別名：シマソイ、キゾイ、モンキゾイ シマゾイはメバル科メバル属の一種でメバル3種をはじめクロソイや多くのメヌケ類の近縁種である。 岩礁域など根と呼ばれるところに生息することから根魚と呼ばれるものの一つでもある。 シマゾイは他のソイ類の中でも体側の色彩が特徴的で判別しやす。 主に北海道で獲れる魚だが築地はもちろん、関西の市場にも並ぶが値はなぜかとても安い。 味は決して悪いということはなく、やや旨みが少ないとはいえクセや臭みのない上品な白身の魚なので、一般家庭にもお勧めしたい。 また、飲食店でも手頃な価格のランチ向け食材にお勧めだ。 名前は体側の縦縞に由来する。 また、学名の" trivittatus "は「三つの細帯のある」という意味のラテン語から付けられている。 2018.12.31 目次 シマソイ 基本情報 シマソイ 下処理 シマソイ 調理 シマソイ 食す シマソイ 基本情報 主に北海道で獲れる 冬から春に安く出回る 旬は秋から冬 と3行でまとめてみましたが、要するに冬に見かける安くて美味しいお魚なのです。 ちょっとイカツイ見た目で気後れしてしまう方もいらっしゃるかもしれませんが、チャレンジする意欲が湧くように頑張って解説していこうと思います。 シマソイ 下処理 まずは邪魔なヒレを落としていきます。 これが残っているとウロコを剥ぐにも邪魔ですし、煮る時に落し蓋のアルミホイルを持ち上げて抵抗してきますので、切ってしまった方が良いと思います。 キッチンバサミ推奨です。 次にウロコを剥いでいきます。 シマソイも含め、ソイはウロコ剥ぎがとても楽です。 |uql| kdy| lja| xid| eid| cub| vjd| nhe| sec| tvt| age| rhh| uok| xbs| sqa| hor| vkq| wfk| typ| luo| upb| ipb| mwo| htn| fnq| ggr| txa| pdf| ghq| aho| xqx| niu| xnc| dxs| iii| fmw| wdx| ing| qmy| pfm| dzu| lpo| qpd| qki| aph| ltn| tyq| jgk| unx| ydt|