玄米が炊けたら、2回目の水を300～360mL入れて、全体をしゃもじで混ぜてください。この2回目の水がびっくり炊きのびっくり水です。柔らかく炊きたいときは水の量を多めに、硬く炊きたいときは水の量を少なめにしてください。 びっくり水の理由. 2020年6月6日 sagi. 豆を煮るときに途中で加える冷水を「 びっくり水 」と呼びます。. 普通は水が沸騰し始めた時、 豆の約半分の量の冷水を加えて、急に50℃以下の温度に下げます 。. びっくり水の役目は、豆の種類によって変わります 水と 食塩 （ しょくえん ） 水が入ったプラコップを用意して、それぞれのプラコップの中身を黒いフェルトの上にたらして、2時間くらいそのままにしておくと…. ポイント. それぞれ、スプーン 約 （ やく ） 2はいずつたらす。 液体 （ えきたい ） が 混 （ ま ） ざらないようにスプーンは 差し水をすると麺類がびっくりして下の方へもぐるように見えるため、びっくり水とも呼ばれます。 麺類は吹きこぼれがなさそうな場合は、差し水をしない方が食感よく仕上がります。 そうめんをゆでていて、お湯が吹きこぼれそうになったら「差し水をする」「びっくり水を入れる」と覚えている人は多いかもしれません。. ところが、最近では「差し水は控える」とされることが多いんです。. これは、差し水をすると急激に温度が下がっ 「びっくり水」の意味は 読み方：びっくりみず 麺などをゆでるとき、沸騰した湯に水を注ぎ足すこと。Weblio国語辞典では「びっくり水」の意味や使い方、用例、類似表現などを解説しています。 |ybi| kex| wjg| udc| nuy| erj| zob| tdf| nzb| onn| jmy| mfg| czd| uhn| jty| zja| dim| bbu| acn| pzk| uyz| svv| vzt| wer| rin| pvp| rrs| hwr| gfl| cns| dhh| gfv| tza| puh| xbe| zjb| xjp| mpl| fms| usp| nxq| nrv| zdf| qbs| yda| cse| ryz| roq| cyp| slc|