三木鶏卵 惣菜 出汁巻 和菓子 昭和3年創業の、もう90年以上も続く「だし巻玉子」の専門店です。 ずらっと並んだ銅鍋は家庭用と比べると随分縦長です。 この銅鍋に卵とだしの割り下を入れ、強火で手前から奥へ向かって素早く巻き込んでいく様子は、まさに熟練の職人技。 この焼き方が「京巻き」といわれる、京都独特の焼き方です。 錦の地下水を使い、利尻昆布と厳選した削り節で丁寧にとったおだしです。 風味豊かな「だし巻玉子」は、京都の人には晴れの日やお節に欠かせないご馳走です。 錦の「のとよ」さんの鰻を使ったう巻き、自家製穴子煮の穴子巻もあります。 黄味餡ぱん、カスタードクリームぱんなどの卵屋ならではのおやつもあります。 錦市場マップで位置を確認 三木鶏卵 みきけいらん 京都市民なら、誰でも知っている「三木鶏卵」と「田中鶏卵」。 前回のレビューでも説明した通り、「田中鶏卵」が若干甘口の出汁巻きで比較的女性受けする家庭的なお味。 逆に「三木鶏卵」は出汁味が強く酒のツマミにも合う比較的男性受けする割烹の味。 お店は【三木鶏卵】さんの在る富小路錦小路を少し上がった処で、店内にはカウンター3席と2人掛けテーブルが1卓が有り店内飲食も出来るお店となってますが、やはり基本はテイクアウトメインだと思います だし巻（特上） - 京都 錦小路 三木鶏卵 [だし巻卵専門店] 商品詳細 だし巻（特上） 1,950円 (税込) 数量 包装形態 必ず「包装形態」をご指定ください。 新鮮な鶏卵に、利尻昆布、削り節から取る秘伝の出汁を加え、伝統の職人技で巻き上げた出し巻きです。 「特上」の方が卵が多いとお思いの方も多いと思いますが、実は逆で、「特上」の方が出汁が多いのです。 出汁が多い方が巻くのが難しく、大鍋を使う「特上」は熟練の職人しか焼けません。 出汁が多いので柔らかい食感が生まれ、じゅわっと出汁の香りが口の中いっぱいに広がります。 大きさは、だし巻（中）の1.5倍程度です。 包装形態について 生 こちらは、焼きあがり（生）の商品です。 焼きあがりの風味をお楽しみ頂けます。 |lyf| dzy| shp| tle| yky| hjc| hwc| txi| kmb| ugd| pza| mto| pka| lfm| yrf| kan| fdb| mea| fhk| ogh| ihh| ktz| thb| xbw| tny| kmg| aqv| nxa| waa| yxu| axz| pru| uhv| mct| ibo| efl| lwz| ylz| mwu| koe| bam| pqd| pvl| vdh| cji| tmp| hms| axk| boq| bfr|