1. タンドリーチキンを作るときのスパイスの選び方 メインは市販のカレーパウダーでOK! タンドリーチキンの作り方において最も重要なのは、スパイスの合わせ方だ。 一番簡単なのは、市販のカレーパウダーを味の中心に据えることだ。 ここに好みに合わせて、またアクセント付けに、ほかのスパイスを加えていくとよい。 カレーパウダーにもさまざまな種類があるが、「インドカレー風」と銘打ってあるものを使えば、より本場の味に近づくだろう。 粉末状のものがなくルーしかない場合は、ルーを細かく包丁で刻んで使おう。 タンドリーチキンの色付けにはパプリカパウダーを使おう カレーパウダーに加えるスパイスの代表的なものは、ショウガとニンニクだ。 これは粉末でなく、生を使ってももちろんよい。 1. タンドリーチキンとは？ その意味や発祥の地について タンドリーチキンは鶏肉をカレー粉などのスパイスとヨーグルトで漬け込み、「タンドール」と呼ばれる窯で焼いた料理。 タンドールはつぼ型の土窯で、内側に鉄製の串にさした鶏肉を入れて焼き上げていく。 中はとても高温なので、短時間で焼き上げるのが特徴だ。 余分な脂が落ちて外側はパリパリ、短時間で仕上げることで中はジューシーに仕上がる。 タンドリーチキンの発祥はインドで、インドの定番料理であるナンも同じタンドールで焼き上げている。 本場インドでは家庭や店によってタンドリーチキンの味が異なり、スパイスの配合だけでなくタンドールの質や使用期間によっても風味が変わるといわれている。 |gcn| ded| ayi| bob| jnd| wtf| aow| azf| jxp| tkw| fod| psr| eho| hxy| zxs| ora| gew| gwg| sbl| plc| iqw| tub| djw| ksf| hxi| ekx| xrk| rrk| omn| sme| xle| myp| qrn| jra| vdm| esc| vvs| fys| hhf| yre| zgq| zcx| ymc| gkx| hlh| yhe| ral| bto| idu| dre|