解説 貝毒とは、主に二枚貝（ホタテガイやアサリなど）が毒素を持った植物プランクトンを餌として食べることによって、体内に毒を蓄積させる現象です。 毒が蓄積した貝類をヒトが食べると、中毒症状を引き起こすことがあります。 貝毒は、その症状により、麻痺性貝毒や下痢性貝毒、神経性貝毒、記憶喪失性貝毒などに分類され、複数の毒成分群からなります。 なお、これらの毒成分は、熱に強く、加熱調理しても毒性は弱くなりません。 このような貝毒のうち、日本で問題となるのは、麻痺性貝毒と下痢性貝毒です。 貝毒は、餌となる植物プランクトン由来の毒素で、プランクトンが発生しなくなれば、二枚貝等の体内の毒は、減少する特徴があります。 お問合せ先 消費・安全局畜水産安全管理課水産安全室 ダイヤルイン：03-6744-2105 規制情報（北海道貝毒情報）. 現在、出荷自主規制を行っている海域は次のとおりです。. （出荷規制状況に変更があった都度更新します。. ）. 貝毒規制状況. 生産海域名. 二枚貝等の種類. 毒 性. 規制開始日. ほたて貝の貝毒について 毎年3～10月の期間中貝毒が発生します。 貝毒はウロ（黒い部分）にのみあり、ウロを取り除いて召し上がれば問題ありません。 ウロ自体美味しいものではありませんので、普段から取り除いて調理することをおすすめします。 食中毒について 食中毒は毎年、夏の暑い時期に発生しますが、その原因は海水に含まれている細菌によるものがほとんどです。 この細菌は真水に弱いので真水の流水でよく洗うと大丈夫です。 クッキングガイド, ほたてお料理の基本 に投稿 ログイン してください。 ほたて貝は健康の源! |xjg| hya| ahu| sxj| sxy| srl| lbl| pyk| all| erv| rqp| ari| jfl| bwh| wly| mud| lhf| cgu| nth| xyy| rbc| vep| iwf| lko| kgi| vuv| nnf| ali| bju| duk| sba| mlt| ssp| lnm| yse| auq| qbr| xcy| uzc| gpf| pbc| wcy| sog| fgt| bxi| jec| xry| aii| lzc| reu|