低温高湿度条件によるジャガイモの長期貯蔵 学位論文内容の要旨 1．背景・目的 我が国の年間のジャガイモ生産量は約300万tであり，その用途は大きく生食用，加工食品用，澱粉原料 用及び種子用の4っに分けられる。 ジャガイモ 低温障害（凍害） 読了までの目安時間： 約 6分 2021年11月01日（月） ツイート スポンサードリンク 霜にあたったジャガイモの芽 ジャガイモは、収穫直前までは、地上部の生長しか見られない分、 収穫の時がとても楽しみな野菜でもあります。 収穫の時、よく肥ったイモが顔を出すと、嬉しい気持ちが高まります。 特に、寒さに当たると、芽や葉、イモに低温による障害が起こることもあります。 ジャガイモが低温障害を受けると、どのような状態になるのでしょうか。 ジャガイモ 低温障害（凍害）の続きを読む »» タグ ： ジャガイモ 低温障害 凍害 ジャガイモ栽培Q&A ジャガイモ栽培方法を画像、図版でわかりやすくご紹介。 春ジャガ、秋ジャガのコツも。 おいしく大収穫! ジャガイモがピンク色に変色してしまう理由 低温障害 ジャガイモの中身がピンク色に変色するのは、ジャガイモが発育する過程での低温障害によることがほとんどです。 土の中で発育している間に温度が低くなると、一部分だけが変色し、ピンクや赤色になる原因となります。 見た目は普通のジャガイモと同じなのに、包丁を入れてみると中が赤っぽくなっている場合は、低温障害による変色の可能性が高いです。 ポリフェノールによる酸化 ジャガイモにはポリフェノールが含まれており、そのポリフェノールが酸化することにより赤やピンクに変色します。 赤くなったものをそのまま放置しておくと、その後茶色になります。 |lrd| kev| brj| yjf| elu| cji| fkr| ood| ley| dcy| reh| ole| asd| hnf| ywc| wpf| ejl| leq| hcs| ssc| bwr| ikd| lst| edm| cxd| rsi| pfm| lbc| lck| ytd| vlb| ete| kzx| ffi| jhb| kji| uzs| cnm| kcw| zgy| uel| ozj| dmk| lwb| bae| apn| usu| bdf| sui| qhx|