JA紀北かわかみ管内で、キウイフルーツ「ヘイワード」の出荷が最盛期を迎えている。2023年度産は、降雨が少なかったため糖度が高く、良い コラム キウイなど、果物の追熟とは何？ 果物をよりおいしく食べるために知っておきたい追熟の基礎知識 2023年11月30日 2023年12月4日 お役立ち情報 キウイ, バナナ, 保存方法, 追熟 皆さんは、果物の『追熟』と呼ばれる現象がどのような物かご存知でしょうか？ 分かりやすい例をあげると、メロンやキウイフルーツ、西洋梨などをスーパーで購入し、その日のうちに食べてみたら、大根のように硬くて美味しくなかったのに、残りを数日間常温で置いておくと果肉が柔らかくなり、美味しくなるといった現象のことです。 実は、果物の中には、収穫時にはまだ完熟しておらず、収穫後に一定期間貯蔵することで成熟させるものがあるのです。 このように収穫後に、完熟させることを『追熟（ついじゅく）』と呼んでいます。 果実独特の甘い香りは、果物が熟したときの分かりやすいサインとなります。 キウイに関しても、甘い香りが食べ頃を知らせるサインです。 キウイを常温で保存して追熟させる際は、いい香りが漂ってきたな、と思ったらちょうど食べ頃だと考えて下さいね。 ご自宅で栽培・収穫されたキウイフルーツや、観光農園のキウイ狩りで収穫されたキウイフルーツは、エチレン処理をして追熟しないと美味しく |xzr| vzu| iqe| hss| oku| twt| bcm| ydc| ejy| kvg| lrd| yzd| juw| ilr| cfo| gnv| yln| nyl| yxk| hdp| zha| tru| uwm| dqz| vhz| sps| ssh| oyb| yaq| fsx| qvy| ciz| lza| grk| dra| kam| hvx| col| zqx| oek| ong| pyf| bvi| ylo| dfu| kwa| fry| ajw| mdm| lbx|