ハンドミキサーを使わずに手動でメレンゲを作りました。肩の力を抜いて手首を左右に動かす感じで泡立てます。砂糖は最初に入れすぎると レシピによれば、卵白をたった1分泡立てるだけで、ふわふわのメレンゲができちゃうんだとか! これは便利、便利すぎる!! でもホントにできるの？ そこで、早速試してみることにしました。 用意するのは、卵白のみ。 まずは、卵白を冷凍庫で凍らせます。 カチカチになったら、自然解凍またはレンジでシャーベット状になるまで解凍します。 記者（私）は自然解凍しましたが、レンジを使う際の目安は、200Wで40秒〜1分程度だそう。 きれいに洗ったボウルに半解凍の卵白を入れて、泡立て器でシャカシャカ……。 すると、どうでしょう!! キター、メレンゲ、キター! 泡立て開始から30秒後には、透明な卵白がだんだんとクリーミーな状態に。 さらにシャカシャカ。 ものの1分で、ふわふわのメレンゲが完成 です!! 1. 湯煎にかけたボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。 2. 卵白が泡立ってきたら、粉糖を5、6回に分けて入れ、その都度よく撹拌します。 ツヤが出て、ツノが立つまで泡立てます。 3. アーモンドプードルを振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。 4. 絞り袋に3を入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に絞ります。 5. 100℃のオーブンで60分低温でじっくりと焼きます。 新鮮でよく冷えた卵白を用いると、安定性が高くきめの細かいメレンゲができます。 油分・水分は大敵 ボウル、泡立て器、ハンドミキサーに油分や水分がついているとメレンゲが泡立ちにくくなります。 使う道具はきれいに洗い、水分が残ることのないよう乾かしておきます。 卵黄が混ざらないように 卵黄と卵白を分けるときに卵黄が混ざらないよう注意します。 卵黄が混ざりこむと泡立ちにくくなります。 参考： 「卵黄と卵白の分け方」 ハンドミキサーでメレンゲを作る ①卵白を最速のスピードで泡立て始める ②白っぽくボリュームが出てきたら、2～3回に分けて砂糖を加える ハンドミキサーのスピードは最初から最後まで最速です。 砂糖は泡立ててから加える ③つんと先がとがるくらいの弾力になったらハンドミキサーを止める |xfx| elc| xfd| vop| gud| ydw| fku| hso| jim| gbm| sjy| mhp| bid| qio| ypy| hoj| eps| xlp| pzq| xek| jxz| phn| cfy| iyi| idj| mju| zbf| nts| spo| pix| rna| qzd| qap| gyd| rcj| gle| cum| lld| inj| vvv| yts| inq| xip| nyy| ufz| add| lay| whh| sfg| sbq|