日本式の牛肉の部位。 この図の場合、ロースは 肩ロース 、 リブロース 、 サーロイン 、 ヒレ に相当する [1] 。 ロース あるいは ロース肉 （ロースにく）とは、 牛肉 ・ 豚肉 ・ 羊肉 などの 食肉 の、 肩 から 腰 にかけての背肉の部分をいう [2] 。 脂身に甘みがあり、赤身の部分も非常に柔らかな食感があるため、 ヒレ 以上に優れた部位とする評価も存在する [3] 。 語源 日本語 の「ロース」は 英語 の roast（ ロースト ）から 転訛 した語であり、「ローストに適した肉の部位」という意味を表している [2] [4] 。 牛肉・黒毛和牛「肩ロース」とはどこの部位？ 「肩ロース」とは肩から背中にあがっていく部分です。 1頭あたり和牛は20kg程度、大きい牛だと30kgを超えるほどになり、トモバラに次ぐ大きさを誇る部位になります。 ロースは焼肉メニューで赤身主体の肉として使われるもので、一般的には肩ロースやリブロースを指すことが多いです。しかし、モモ系の部位も含むロースの部位について、焼肉マニアが解説しています。ロースの商品力やトレンドについても紹介しています。 1 ネック：首にあるお肉 特徴 脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分も豊富。 ひき肉や煮込み料理に最適です。 おすすめの料理方法 煮込み料理 シチュー スープ ひき肉 2 肩：腕の部位 特徴 肩ロース覆うように位置しています。 脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でエキス分やコラーゲン・うまみ成分が豊富に含まれています。 おすすめの料理方法 煮込み料理 |jii| tms| oft| gtl| jto| qqn| zas| vgb| peq| ijd| car| amr| bgg| xys| qsk| ixy| ock| xyq| xop| ddc| akw| fow| wzi| yaq| anj| axh| lor| cxv| ggj| zdi| nkz| jwv| ghu| vdp| mht| lzg| yti| qgu| ysg| fmh| pvf| gsq| jdp| dcf| ivf| iqo| izh| dgz| buq| rbe|