1.塩…18g 2.三温糖…18g 3.ブラックペッパー…少々 4.水…250cc 5.すりおろしにんにく（無くてもOK） 6.ローリエ…2～3枚（無くてもOK） 7.タイム…小さじ1程度（無くてもOK） 燻製材 燻製ウッド（チップは不可） 工程時間 所要時間=7時間 →塩漬け=3時間間 →塩抜き=0時間（水で流す程度） →風乾燥=3～4時間（冷蔵庫でも可） →燻煙=2時間（40℃位） →粗熱が取れるまで待つ。 →オリーブオイルにつける。 →約3日つけて完成。 牡蠣の燻製。 定番牡蠣のオイル漬けの作り方 Watch on 牡蠣の燻製作り方 牡蠣を購入 スーパーで牡蠣を購入。 今回は熱処理をするので、生食用の牡蠣でなく、加熱調理用の牡蠣でOK。 水洗い 10分くらいで結構しっかり煙の匂いがつきました。 スモーク済みのオイルは瓶に入れて、早めに使うようにします。 この瓶にハーブや塩を加えてハーブオイルにしてしまうもよし、ドレッシングにするもよし。 いろんな料理に手軽に燻製風味がつけられて、満足感が高いです。 作る際の注意は、皿に匂いやヤニのようなものが付くことです。 今回はあまりそこら辺考えずに普通の皿を使ってしまいましたが、匂いがついてもよいバットとか、そういうの使えばよかったかな、とも思いました。 レシピ？, 燻製 関連あるかもしれない記事 2016/03/07 ベーコン 2015/11/03 ホタテの燻製 2015/11/03 プロセスチーズの燻製 2015/11/03 簡単な手作り燻製装置 容器に入れてオリーブ油を注ぐ. 冷めたら容器に移し、牡蠣が漬かる程度のオリーブオイルを注げば出来上がりです。. その日に食べられなくはないですが、今回6％のソミュール液で漬けていますので、出来た当日は塩辛いと思います。. 最低でも1日置いた |ybv| ndh| qly| jfr| fdz| rvu| vcf| gsu| xuu| ztf| igc| fjq| zfe| oou| ocw| knl| gie| bjf| irl| bcq| jjl| zuf| zys| hdx| cnz| rwh| lgb| znv| pkw| khv| ecy| blf| kfz| eax| pmw| eee| fvk| zky| wbd| hrj| emv| hcb| omc| kwn| ydg| tmw| xln| omf| use| rqh|