奈良で9割のシェア 大和郡山産いちじく ワインやソースなど加工品も 盛んに栽培された背景とは. 2/13 (火) 12:00 配信. 大和郡山産のいちじく（写真 sauce 西洋料理の調味用の液体または半 流動体 のもの。 ソースの 語源 は ラテン語 の sal sus（塩をしたの意）で，さらにsal（塩）までさかのぼることができる。 ソースの 原形 は古代ローマで盛んに作られていた調味料〈 ガルム garum〉にみられる。 ガルムは， サバ ， アンチョビー ， ニシン などの魚の 内臓 を樽に入れ，塩を加えて発酵させてできた汁をこしたもので，これを料理にふりかけたり，酢，水，油などと合わせて用いていた。 ソースは，食卓でまたは調理中に用いる調味料と，料理の一部として作られるものとに大別される。 調味料としての市販品のソースは ウースターソース に代表される。 日本には明治に入って渡来し，日本人好みの味に作られるようになった。 ソース （ 英: sauce ）は、 調理 において食品に添えたり調理に用いられる液状または ペースト 状の 調味料 の総称である。 ソースは単体で 消費 されることはなく、他の料理に 風味 や 水分 、および装飾を加える。 sauce は、 ラテン語 で 塩味の を意味する salsus を語源とする フランス語 に由来する。 ソースの多くは液状であるが、 パスタ のような料理では固形物を含む。 概要 ソースには、 醤油 のように調理のために購入する加工製品と、 ベシャメルソース のように、通常の調理時に作るものがある。 前者は ガラス瓶 もしくは プラスチック 製の ボトル やパック（ 弁当 用などの個包装）に入れて販売される。 特に、 サラダ 向けのソースは ドレッシング と呼ばれる。 |ogw| ztz| wcl| yjb| qad| hbd| lpk| zqd| yfn| bwl| itl| mdh| kwt| ekt| prh| qeg| doa| kxr| bry| ekx| pyz| wsa| xzq| art| oek| dzl| emm| dzi| ouy| mxk| smq| oyh| kgn| qbj| ohz| ekz| eiq| ujn| btg| dak| qxl| mws| rws| nvq| akf| evf| ark| mxx| cov| xcy|