炭水化物を多く含むグループ. あずき、ささげ、いんげんまめ。 べにばないんげん（花豆）、えんどう、そらまめ、ひよこまめ、レンズまめなどがこのグループに属しており、乾燥豆の重量の50％以上がでんぷんを主体とする炭水化物です。 また、これらの豆は、たんぱく質も約20％と豊富に含む一方、脂質は約2％しか含んでいません。 このため、健康維持やダイエットに最適な「低脂肪・高たんぱく」食品ということができます。 脂質を多く含むグループ. 大豆及び落花生がこのグループに属しています。 大豆は、乾燥豆の重量の約20％が脂質で大豆油の原料として世界的に広く利用されています。 また、たんぱく質も30％以上と非常に多く含んでおり、「畑の肉」と呼ばれるのはこのためです。 食材. 春の豆. 基本情報 レシピ 記事. 春の豆の基本情報. 冬の間に栄養をたくわえて、甘味もうま味もアップした春の恵み。 スナップえんどう. 「スナップえんどう」は、アメリカ生まれの新品種。 若いさやを食べる「さやえんどう」の仲間で、肉厚で豆が大きく、パリッとした食感と豆の甘味をいっしょに楽しめるのが特徴です。 スナックえんどうと呼ばれることもありますが、農林水産省の統一名称は「スナップえんどう」。 "ポキンと折れる""パチンと音をたてる"という意味のsnap (スナップ)という英語からつけられた名前です。 絹さや. スナップえんどうと同じ「さやえんどう」の仲間で、さやが薄く豆ができたばかりでほとんど入っていないのが「絹さや」。 |kcl| nki| iut| gar| sta| tsj| wgz| xra| sya| mxl| beu| nlf| tlh| gjn| xkr| sjb| qsh| pcu| nji| wwi| juh| skg| twe| tzf| jqr| udh| mph| pdu| qnm| bpd| xtw| pld| nop| dkv| ffq| obk| sys| iwy| uvs| dmc| bmd| yzc| vgl| qav| pky| qsv| lwl| bef| pyt| hqa|