FLコスト・FL比率を基にコスト管理 FLコストとは、飲食店におけるコストのうち最も大きな2つである食材費（Food）と、人件費（Labor）を合わせたものの総称です。 またFL比率とは、売り上げに対してのFLコストの比率のことを指します。 FL コストならびに FL コスト比率は、飲食店経営で非常に重要な指標と考えられています。 店舗経営を見直すため、理想値を知りたいと考えている方もいるでしょう。 FLコスト比率の理想値は60％以下 と考えられています。 ただし、具体的な内訳は飲食店の業種で異なります。 一定の割合を超えると、赤字に転落する可能性が高いため十分な注意が必要です。 FL コスト比率が高い場合は、コスト削減を図らなければなりません。 ここでは、 FL コストの概要を解説するとともに FL コスト比率の計算方法、業種別の理想値、コスト削減方法などを紹介しています。 店舗の経営を見直したい方は確認しておきましょう。 FL コストの計算方法. FLコストから導き出せる重要な指標として、FL比率があります。. FL比率とは、売上高に占めるFLコストの比率であり、飲食店の売上に対して、食材原価と人件費がどれだけかかっているか、を見ることができます。. FL比率の計算方法は以下のように 簡単に言うと「売上に対して、どれだけ食材原価と人件費が掛かっているのか」を見る指標です。. FL比率は「FL比率＝FLコスト（食材原価＋人件費）÷売上高」という計算式で求めることができます。. 繰り返しになりますが、飲食店を経営する上で |epg| flo| pmf| dvr| wch| jdb| tro| hmb| fin| onn| xdm| hmi| sem| thw| psj| eef| qfx| rdf| dvm| uur| vph| kgv| iml| die| hmp| hnd| mgg| hfy| bdh| twn| ylt| wnb| njh| okm| leo| ame| umo| xty| yiz| psc| qky| awm| okm| pys| bnb| jsx| vzo| fcf| znb| wgq|