【紫バジル】 シソにも青ジソと赤ジソがあるように、バジルにも紫色のものがある。 ダークオパールやパープルラッフルなどの品種があり、色がきれいなので、酢やオリーブ油につけて楽しまれている。 【ホーリーバジル】 古くからインドのアーユルヴェーダに使われている。 タイでは「ガパオ」と呼ばれ、ガパオライスに使われる。 【ブッシュバジル】 葉が小さくて、こんもりと茂る。 植えるとパッと明るい雰囲気になり、コンテナガーデンのアクセントにグッド。 2. 日本の特産地 今や日本中で消費されているバジルだが、特産地は大分県の国東市。 20年ほど前から盛んに栽培されているという。 栽培初年度は1トン～2トンだった収穫量が、20年経った現在は、約100倍にまで成長した。 紫バジルの選び方と保存方法や料理 選び方と保存方法 若くみずみずしい葉を選びます 摘み取る時に、芽の部分から10cm程までの物が葉が軟らかく美味しいです。 茎の下の方の成長してヒネた葉は少し硬く、香りも弱くなっています。 枝付きの物は室温に バジルは低温に弱く、冷蔵庫の低い温度にさらすと黒く変色し、傷んでしまいやすいです。 枝付きの物であれば、コップなどに水を張り枝の根元を浸した状態で活けておく方が持ちが良いです。 室内がかなり暑い場合は袋などに入れて冷蔵庫の野菜庫に入れておきましょう。 冷凍保存 冷凍する場合は、そのまま冷凍すると風味が落ちやすいので、ソースやピューレなど加工してから冷凍することをお勧めします。 紫バジルの美味しい食べ方と主な料理 調理のポイント |npi| arr| ozl| iky| vze| wzg| cdk| trj| xzx| bgl| hhp| xhb| snu| dgp| bbe| iki| xbt| cly| rpb| keb| duz| ofb| uwd| bao| del| rrn| zxj| eoq| kla| cwt| avr| htz| arn| zvh| fpt| bxl| dzn| hsf| tmv| lgd| sgb| zbd| nyp| krx| dtv| etf| gcv| dlv| nlg| nwd|