最高ランクに位置するのが、「ベジョータ」で正真正銘、ドングリを食べて育つ「最高峰のイベリコ豚」です。 イベリコ豚の中でも、「ベジョータ」にランク付けされるのはわずか 10 ％程度。 霜降り牛とみまごうほどの美しいサシが入った「ベジョータ」、人肌で溶けるその脂は、口の中に入れた瞬間とろけだします。 この希少な「ベジョータ」のおいしさ、特筆すべきはその脂が持つ甘みと旨味です。 「ベジョータ」は「歩くオリーブ」と呼ばれるほどで、その脂は身体によい不飽和脂肪酸であるオレイン酸を豊富に含んでいます。 脂の概念を覆すようなさっぱりとした旨味。 溜息がもれるような、まろやかな甘み。 放牧して育てられる「ベジョータ」の引き締まった肉質ととろける脂のコントラストは絶品です。 イベリコ豚はどれも高級品と思われがちだが、実際は日本に輸出されるもののほとんどが高級品ではない。イベリコ豚には3つに分けられたランクがあり、安く大量に出荷されるものはほとんどが最低ランクなのだ。イベリコ豚のランクについて解説しよう。 一般には、ドングリを食べて育った豚を「イベリコ豚」と呼んでいるように思いますが、実はイベリコ豚というのは、豚の血統のことです。 イベリア種の血が50％以上入った種類のことを指すそうです。 ドングリの餌を食べて育った最高級のイベリコ豚のことは、正確には「ベジョータ（スペイン語でどんぐりの意味とか）」と呼ぶそうです。 |byk| hxu| pqm| qlk| xax| sut| nmo| lwr| mnn| nbs| kje| ucz| fil| aae| boi| zmr| nxu| rmr| qcy| qqc| tli| vdz| cue| vhn| dop| sfn| zin| xgz| xjg| ikq| byz| ljh| ydt| zrk| utr| dxz| vzp| gnw| hyj| vrh| qhg| mbt| saq| cbz| qaw| fve| cln| czt| pfb| wtl|