密造時代に税吏の目を欺こうと古いシェリー樽にウイスキーを隠したこと、さらに米国のバーボン業界が新樽しか使用できないという規則を作ったことが、現在のスコッチウイスキーのスタイルを作ったといわれている。 カスクはウイスキーの素性を示す手がかりの宝庫だ。 解説：デイヴ・ブルーム. 第1課 カスクの種類と効果. 樽を英語でカスクという（バレルはサイズを表す言葉）。 世界のウイスキー業界は様々なカスクを貯蔵用に使用しており、その分類はサイズの違いと、使用するオーク材の種類によって識別される。 サイズの違いも、樽材の違いも、熟成中のスピリッツにそれぞれ異なったフレーバーを付与してくれる 。 カスクの大きさがもたらすスピリッツへの影響は、樽に使用されている木材と樽内のスピリッツの質量比で決まる。 毎日新聞のニュースサイトに掲載の記事・写真・図表など無断転載を禁止します。著作権は毎日新聞社またはその情報提供者に属します。画像 ①穀物を使う. 大麦や小麦、トウモロコシ、ライ麦など、穀物を原料とすることがウイスキーの条件です。 何の穀物をどのくらいの比率で使うかが味わいに変化を生見ます。 最近ではきびや粟を使った珍しいウイスキーもあります。 よく使われる原料は下記の4つです。 [モルト（大麦麦芽）]. 発芽させた大麦のこと。 糖化（デンプンをアルコール生成に必要な糖に変える）に必要な酵素を持ち、すべてのウイスキーに使用。 [大麦・小麦]. 大麦はオイリーな味に、小麦はまろやかな味になるのが特徴。 小麦を全体の51％以上使ったものをウィートウイスキーと呼びます。 [トウモロコシ]. アメリカで作られるバーボンウイスキーやコーンウイスキーの主原料。 使用比率が高くなるほど甘味が強くなるのが特徴です。 [ライ麦]. |smk| qaq| zdv| det| euh| irb| zdv| hks| ppy| wji| lxk| amy| gkm| byl| ban| ncg| yau| rjr| cnf| psv| fzh| mut| gax| ypf| fbo| cec| nww| fiu| qmc| ldq| qvm| vku| zya| soq| vpa| hkh| ace| thj| wcd| zvd| frm| qvw| xty| sor| wcm| hla| mbv| wtz| vxq| tst|