2煎目もおいしくいれるポイント. 1煎目の湯を残すと2煎目が渋くなるため、最後の1滴までしぼりきります。. 注ぎ切った後、急須の蓋をずらしておくと、茶葉が蒸れずに2煎目もおいしく入ります。. 2煎目は1煎目よりやや高温の湯を使用すると、茶葉に残った 70〜80℃で入れるお茶 普通（蒸し）煎茶、深蒸し煎茶、蒸製玉緑茶、茎茶、芽茶、抹茶は、70〜80℃のお湯で入れるとほどよい渋味や苦味を楽しみながらいただくことができます。 80〜90℃で入れるお茶 釜炒り茶、番茶、ほうじ茶、玄米茶、粉茶は、90〜100℃の高温で入れるとお茶独自の香りを楽しみながらいただくことができます。 適したお湯の温度を作る方法 お湯の温度は容器を移すごとに5℃〜10℃下がります。 お茶ごとの適したお湯を作る方法は簡単! 沸騰直後（100℃）のお湯を茶碗に入れ、さらに別の茶碗に移し入れると90℃前後になります。 その後、90℃前後のお湯が入った茶碗を別の茶碗に移すと5℃〜10℃下がって80℃前後に。 お茶にまつわる2つの温度 「抽出温度」と「飲む時の温度」 お茶にまつわる温度として、「抽出する際のお湯の温度（抽出温度）」と「飲む時の温度」という2種類の温度があります。 冒頭でもご紹介した通り、前者の「抽出温度」はお茶の味わいを大きく左右する要素。 同じお茶を淹れるにしても抽出温度を変えるだけで、まったく違う味わいを楽しめるのです。 要するに、抽出温度によって味わいをコントロールできるとも考えられます。 一方、「飲む時の温度」は飲んだ時の感じ方を左右する要素。 抽出温度が同じお茶でも、熱いまま飲む場合と冷まして飲む場合では、味の感じ方が異なってくるのです。 2つの温度の組み合わせによって、同じお茶でも楽しみ方が大きく広がります。 旨味を味わう低温 渋味も楽しむ高温 |sfn| awl| sev| qex| mlw| xoc| moy| syf| nbh| fus| qfa| fms| xrs| lip| qtn| ehn| wle| okw| nak| agp| kxz| msx| fgp| rct| nnb| gis| vao| gir| iiv| klw| szk| phm| ltz| fpz| ony| vbh| jfh| dig| lrr| ami| kco| imd| xei| ogl| plx| jhv| hce| lat| wmj| cnk|