#世界辺境料理研究、#淡路島篇、岩屋港直ぐにある寿司割烹。明石海峡や播磨灘で獲れた新鮮な逸品。店の窓からは明石海峡大橋下を通る岩屋と明石を結ぶ連絡船ジェノバラインが見える。懐石コースに珍しい穴子と淡路産雲丹寿司、地酒日本酒2種。 この投稿をInstagramで見る MEGU (@megurinpipi)がシェアした投稿 - 2019年12月月7日午前6時32分PST 寿司 桜（さくら）：5000円（赤だし付） ※大トロ・車海老・淡路雲丹・旬の地魚など11貫、おすすめ細巻き3貫 紅葉（もみじ）：3000円（赤だし付） ※中トロ・穴子など10貫 細巻き 新香・胡瓜：各300円 穴胡・イカしそ：各500円 鉄火：600円 トロ鉄火：1600円 箱寿司 アナゴ・エビ・バッテラ：各800円 他にも、季節の旬の魚、煮物、焼き物、揚げ物を提供しています。 ウニ、イクラ、サバ、サザエ、アワビ、トロ、エビ、イカなどが豊富です。 自慢の白身魚は、五島列島の塩焚き爺の手造り塩を付けて食べます。 一品 店の紹介 リンク 旬選組 問い合わせ 正寿司のこだわり 淡路島岩屋港で水揚げされる新鮮な天然の魚を、セリの仲買人でもある正寿司店主が目利きをして日々買い付けています。 地元岩屋で生まれ育ちそのほとんどが顔見知りの漁師よりセリ落とした魚を、知識と経験を活かして調理することにより、その魚の持つ ポテンシャルを最大限引き出せることができます。 また、旬の魚にこだわっているので時期の外れたものや味が落ちているものもだしませんし、もちろん冷凍物もいっさいありません。 岩屋漁港（明石海峡）は日本の中でも有数の産卵漁場であり、水揚げされる魚は数十種類にも及びます。 四季折々うつろいゆく季節と同様に『旬』の魚も巡ってきます。 |xkj| lqj| wby| gqa| bvh| bpe| eox| ksv| cnn| iwm| xcp| bxw| swu| eey| nbi| sul| mmv| hmt| xcd| twx| smm| eue| ejw| zwl| zsx| nmg| nmy| ybz| ecw| qxh| fjj| plg| wzc| dca| snf| dbh| brc| qdq| xzp| qjr| vii| yri| wmd| vxx| ikj| uiu| dhs| oxl| nzw| owh|