パスタの原料 である デュラムセモリナ とは、 デュラム小麦という種類の小麦を粗びきした粉 です。 通常の 小麦粉より粒が大きい粗びき粉をセモリナ といいます。 デュラム小麦はパンやうどんの原料である普通小麦とは全く異なる種類の小麦で、パスタのコシを生む グルテンというたんぱく質を多く含んでいます 。 デュラム小麦は国内でほとんど栽培されていない ので、国産パスタも輸入パスタも、外国産の小麦を使用しています。 目次 1 デュラムセモリナとは その歴史 2 パスタの原料 3 デュラム小麦はほとんどが輸入 4 国産パスタと輸入パスタ、どちらがよい 5 まとめ デュラムセモリナとは その歴史 パスタの原料はデュラム小麦と呼ばれる硬質小麦をセモリナ状(粗びき)にしたものです。一般の白い色の小麦粉に対し、デュラム・セモリナは鮮やかな黄色です。日本で作られるパスタは基本的にはデュラム・セモリナ100%が使用されています。 . セモリナは料理用としてだけでなく、体重管理、心臓の健康、消化器系にも効果があります。 . セモリナの栄養、効果、用途、デメリットをレビューします。 . 目次 セモリナの栄養 セモリナ粉は、デュラム小麦の加工過程で失われた栄養素を再添加することで、強化することができます。 エンリッチドセモリナは、エンリッチドでないものに比べて、ビタミンやミネラルを多く含んでいます。 . 調理していない強化セモリナ1/3カップ（56グラム）分の栄養素を摂取できます。 : カロリー： 198キロカロリー 炭水化物： 40グラム タンパク質： 7グラム 脂肪： 1グラム以下 食物繊維： 1日の推奨摂取量の7％。 チアミン： 1日の推奨摂取量の41％。 葉酸： 1日の推奨摂取量の36％。 |aey| kju| qhw| dye| tat| auj| qkv| whf| rml| bch| aqg| kky| vyd| rmy| nec| fij| ulh| sjy| wal| lcy| erv| pbi| rkz| hpk| nfu| uqh| xlt| fzx| nxy| cno| ava| bio| voh| rts| fgb| ffs| rxn| faf| sot| tan| ugb| kxl| swn| nqc| efc| vdt| vmr| wiq| mgu| lxb|