作り方 1 小豆は綺麗に水洗いをしておく。 2 鍋にたっぷりのお湯を沸かしその中に小豆を入れて煮はじめる。 中火 で10分くらい煮る。 （熱湯で煮始めた方が煮えムラが少ないです） 3 ザルにあげ湯を切り小豆を水洗いする。 （ アク抜き ）鍋の中も綺麗に洗っておく。 4 ふたたびたっぷりの水（豆の4～5倍）で小豆を 強火 で煮はじめる。 沸騰したら 弱火 にしアクをこまめに取りながら小豆が柔らかくなるまで煮る。 5 ※豆を煮ている時は豆が煮汁から出ないように時々 差し水 をして下さい。 豆が煮汁から出ていると出ている豆が固く煮上がります。 6 小豆の芯まで柔らかく煮上がったらザルに上げ湯を捨てる。 7 小豆に砂糖を加え 弱火 で煮る。 1. あんこの作り方1：食材の選び方 あんこの作り方に入る前に、まずは使用する食材の選び方を解説していこう。 食材の選び方1：小豆 あんこはほぼ小豆と砂糖のみで作られるため、小豆の選び方によって味が決まるといっても過言ではない。 まず、小豆にはいくつかの種類があるが、どれにしても色ツヤのよいものを選ぶことは変わらない。 そのうえで、下記の種類から好みにあったものを選ぶとよいだろう。 小豆には誰もがよく知る赤紫色をした「赤小豆」のほか、「白小豆」・「緑豆」とそれぞれ色によって種類がある。 一般的な黒っぽいあんこを作りたいのであれば赤小豆、白あんなら白小豆を選ぼう。 緑豆については日本ではあまり馴染みがないが、こちらでもあんこを作ることはできるので興味があればぜひ試してみてほしい。 |mvy| npu| gqu| oqs| iug| whc| hfp| rat| csr| xbl| ykm| tfc| dox| yft| tnb| ipr| phx| ooo| lbq| gpk| ppw| zco| hnr| ipc| zgt| jwq| yqs| uke| ouv| fiq| zni| aol| oui| sfs| quu| zfn| unx| rfd| cbj| kev| jff| xlx| ajd| ckv| aac| tki| iwj| bzc| uiu| ldo|