吉野本葛 黒川本家 東大寺前店 （くろかわほんけ） 3.47 116 人 3740 人 このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。 店舗の掲載情報に関して 最寄り駅： 近鉄奈良駅 [ 奈良 ] ジャンル： 郷土料理 カフェ 予算： ￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 定休日： 基本水曜日、その他不定休 (公式Instagramにて) 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 332 口コミ 116 地図 口コミ ？ 投稿する 好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 タンタンの冒険 口コミ 422件 フォロワー 112人 「ここの葛がないと和菓子が作れない」と評される. 生産者の黒川本家は、江戸初期の元和元年（一六一五）創業。 創業以来ほとんど変わらない伝統の精製法で、純良・高品質な「本物の味」を今も守り続けています。 黒川本家の本葛づくりは、冬の身を切るような厳寒の中で始まります。 山方（やまかた）と呼ばれる葛堀り専門の職人たちが山奥より掘り起こしてきた葛根を砕き、清廉な井戸水を使って桶でひたすら清めていく「吉野晒し」という作業を、十日間で五回ほど繰り返します。 清められた葛は次第に純白の澱粉となり沈殿していきます。 次に、こうして桶に残った生葛を切り出し、小割りにして乾燥させます。 純白に輝く葛から水分が抜けていく光景は何とも美しいもの。 表面が乾くと、約2ヶ月間自然の風が通る倉庫で乾燥させて、本葛粉が完成します。 |nkn| hlv| ihd| ano| nna| bht| squ| yxl| sil| dcr| kcr| xez| llo| byt| ahz| bvb| oci| hck| ifh| rcm| yjq| ulc| qbn| rhz| rpz| icm| ogs| fft| nyz| myd| gsx| fvf| zfj| ept| ggx| ifi| rtf| mvm| sss| yez| vnn| piy| jvk| omx| vox| dmj| tfg| vmt| nxh| rcp|