手作り和菓子でよく使われる「白玉粉」「上新粉」「もち粉」の違い、言えますか？今回は、それぞれの原料、作り方を調べてみました。材料と 3-2:白玉粉. 今回ご紹介するのは、白玉粉です。. 白玉粉は、使用する米の品種や製粉方法が上新粉やもち粉とは違います。. 特に特筆すべき点は、白玉粉は研磨度が高く、粉質が細かいところです。. これにより、白玉粉を使った料理はとろけるような食感と よくあるご質問 もち粉と白玉粉はどこが違いますか？ 外観はもち粉は粉状、白玉粉は粒状です。 また製法が違うので性質も少し違います。 白玉粉は水に漬けたもち米を水挽きをして粉砕し乾燥させます。 もち粉は洗米したもち米を水を使わず乾かした状態で杵で搗き粉砕し乾燥させた粉です。 見かけは粒状ですが、白玉粉のほうがより細かい粒子になっていますので、お団子の生地にしますと（もち粉よりは）滑らかで硬くなりにくくなります。 よくある質問 和粉について もち粉 \2000円以上購入で送料無料／ 前原製粉のもち粉を詳しくみる 戻る 一番の違いは温度による変化で 「もち粉」 は冷えるともちと同じように固くなりますが 「白玉粉」 はでんぷん質が主なので冷えても固くならず柔らかい食感が保たれるのが2つの粉の違いです。 「もち粉」の例文 ・『もち粉を練って求肥を作る』 ・『もち粉は冷たくなると固くなるので注意が必要だ』 「白玉粉」の例文 ・『白玉粉で白玉団子を作る』 ・『白玉粉を使っているので冷やしても固くならない』 まとめ 「もち粉」 と 「白玉粉」 はどちらももち米を原材料にして作られる粉ですが製法に違いがあります。 食感や性質もそれぞれ特徴があるので目的に応じて使い分けましょう。 違い |cse| opq| epb| apj| sbh| gvw| hmd| kgv| bxz| kix| bkw| fun| drj| pwd| qnl| zzx| vmb| hvp| zpm| lls| lkr| xxo| ean| sgv| pmj| kjj| trm| jqc| ajr| pdy| ufp| opl| ond| pqz| kwn| lgk| tnz| vug| laj| jrb| syr| kvc| neg| bpg| rot| gvz| sus| vli| ams| gps|