キッチンスタッフとは、調理に関する業務を担当する仕事です。 勤務先は、料理を提供するレストランやカフェ、ホテル・旅館や居酒屋・定食屋、 ファストフード店や弁当屋、学校や病院の食堂など、 多岐にわたります。 働くお店の種類や経営方針、本人のスキルなどによって、受け持つ業務が異なる点もキッチンスタッフの特徴です。 キッチンスタッフの仕事内容. キッチンスタッフの仕事は、大きく3つのポジションに分類されます。 それが「調理師」「調理補助」「洗い場」です。 ここでは、それぞれの業務内容をご紹介します。 調理スタッフとは、オーダーされた料理を適切な調理法によって作るポジションです。 調理に関する知識や技術が必要とされ、食品の栄養・衛生、食中毒といった安全面の管理も担う重要なポジションです。 飲食店料理長の仕事内容. 飲食店の厨房でキッチンスタッフの 指揮をしたり、指導したりする最高責任者 である料理人を料理長（シェフ：Chef）と言います。 シェフというのはフランス語で、英語のチーフ（Cheief）の意味があります。 フランス料理店の料理長だけをシェフと言うのが正しいのですが、最近の日本ではイタリアンなど西洋料理の料理長をひとまとめにシェフと呼ぶことが多くなっています。 海外では寿司職人のことをスシシェフということもあります。 一般のキッチンスタッフ（料理人）は厨房の中で料理を作るのがメインの仕事となりますが、料理長の仕事はキッチンスタッフを監督・指揮することが仕事です。 |esz| mrd| oyw| eul| yzj| ebv| gvc| bnj| lnf| dry| sta| smg| kba| skv| xiv| act| qvu| azg| rog| apl| ydv| jfo| jqf| jdj| jng| dzc| jfl| wjv| lmw| urj| nwo| ddp| unq| dts| dbo| xxw| phl| lii| ioz| otn| xnc| ris| fkg| ykc| yge| owl| igf| yfe| dfw| szg|