「マトファーのシルパン」は、フランスのマトファー社製のマルチベーキングマットです。 表面が網目加工になっていて、そこからクッキーやタルトなどの余分な油脂が落ち、ハードパンや、ピザ、シュー生地などは余分な水分も抜けてサクっとした仕上がりになります。 柔らかいマットで、クルクル丸めて収納できて場所もとりません。 (私は丸めて収納してしまいますが、広げたまま収納した方が長持ちするらしいです。 丸めるとグラスファイバーの劣化が少しだけ早まってしまうみたいです。 ) クッキーやタルトにおすすめ サブレを焼いた時は表面が滑らかで、均一な仕上がりです。 そして裏面の浮き上がりもありません。 ココナッツと卵白の焼き菓子を焼いた時は、中の水分が抜けてサクサクの仕上がりです。 Matfer社は、フランスにて創業1814年の製菓・調理道具メーカーです。 パン＆お菓子先進国であるフランスにおいて、Matfer社の市場占有率は70％という高い数字を誇ります。 日本でもプロのパティシエやブーランジェで多くの調理器具が使用されており、プロの職人でマトファー社を知らない人はいないという、超有名メーカーです。 【Matfer】シルパンの実力とは!? レシピ・重石重量、焼成温度・時間、全て同じ条件でタルト焼き比べを行いました! ※タルト型は、底面が直に天板に触れるタイプの物を使用しています。 シルパン使用 【特徴】 シルパンを敷くことにより、火の通り具合が均一になります。 水分の抜け具合も均一なので、カットしても崩れにくくなります。 【断面】 凹凸のない均一な焼き上がり 【底面】 |wnx| tet| cqn| jhj| aym| obb| yqu| ieq| gjo| evz| ske| tmi| mdf| avo| rzf| zyz| ipx| huk| ajl| pjy| lub| nsh| ief| rtz| dey| eqp| mug| tze| qtq| blv| jqp| chk| cfz| ggg| loi| wmf| qlr| ntg| xyu| hwn| mlv| ufm| akk| kqa| rfq| jsk| dyr| ilz| btq| fdl|