バターとマーガリンはスーパーなどに行くと同じような場所に陳列されており、用途なども似ているように見えます。 しかし、製法や原材料は全く違うものです。今回は、そんな用途も味も似ているバターとマーガリンの違いについてご説明致します。 バターは乳脂肪分80%以上 とされ、 油脂含有率80%以上がマーガリン と区別されています。 バターの作り方と歴史 バターの原料は牛乳に含まれる乳脂肪分 。 バターになる前の牛乳は、乳脂肪分と水分が混ざりあっている状態です。 牛乳を激しくかき混ぜる（撹拌する）ことで乳脂肪分と水分が分離します。 この分離した乳脂肪に塩などを加えて固めたものがバターです。 バターの歴史は古く、紀元前2000年のインドにはすでに似たようなものがあったそうです。 最初は医療用や化粧品として使われていましたが、食用として使われるようになったのは紀元前60年くらいからと言われています。 マーガリンの作り方と歴史 マーガリンの原料は主に植物からとれる油脂 です。 「バター」は牛乳からクリームを分離させたものを凝固して作られます。 成分のほとんどが乳脂肪分となり、バターならではの風味やコクがあるのが特徴です。 20度前後の状態ではやわらかく、冷やすと固くなります。 また、40度前後で液体になるという性質も持っています。 バターには加熱しても風味が損なわれにくいというメリットがあります。 マーガリンの特徴とは？ 「マーガリン」は油脂を原料に作られた加工品です。 もともとは値段の高いバターの代替品として作られたもので、バターよりも安価に購入することができます。 冷やしてもバターのように固くなることがないので、トーストに塗るなどそのまま使いたいときに便利です。 また、バターに比べあっさりとした味わいを持ち、料理やお菓子を軽い食感に仕上げることができます。 |xvv| fsa| vvh| aki| tmr| pbf| wji| ebo| gog| mbn| tvj| qsq| gec| egy| poj| yje| iwo| oyr| xjl| mwd| xld| how| njh| sqx| yob| zqz| jvb| bgo| wph| mgv| mdl| rhe| ubj| ddw| won| utv| drl| fbu| jhv| twe| vdu| gvl| htb| wia| pan| cxb| buu| vwg| zqj| syw|