調理時間 120 分 自家製のつぶあんは、甘さや硬さをお好みで調整できるのがよいところ。 しかしおうちで小豆を煮るとき、「水で戻すの？ 」「どれだけゆでたらいいの？ 」など、よくわからないことがあるかもしれません。 小豆の煮方の基本をマスターして、おいしくふっくらと炊き上げましょう。 材料（小豆250g分） Photo by Raico 小豆 250g 水（渋切り用） 適量 人気検索1位&つくれぽ300件♡基本のあずきの煮方です。甘さ控えめです。おしるこやぜんざい、お正月準備に♬ 材料:あずき、砂糖、塩.. また鍋に入れ、新しい水をあずきの3倍量（今回は750cc）入れ、弱火で1時間煮る。 3. お正月 ツイート 印刷する ぜんざいの材料 (作りやすい分量) 小豆 … 200g 砂糖 … 120〜200g 塩 … 小さじ1/6ほど ※※小豆250gなら、砂糖150g～250g、塩小さじ1/5ほど。 また、普通の上白糖であれば砂糖大さじ1で10gが目安となります。 スポンサーリンク おいしい小豆の煮方／ぜんざいのレシピ 小豆のはじめの煮方と渋抜き はじめに、小豆は鍋に入れるなどして 変色したり割れたりした小豆があれば取り除きます 。 続けてさっと洗い、たっぷりの水を加えてから中火にかけます。 ※他の乾物の豆類とは異なり火が通りやすいため、小豆は浸水が必要なく、いきなり水から煮始めるので、その点、炊きやすい豆だと思います。 鍋が沸いたら弱火にして、 そのまま5分煮ます 。 鍋に洗ったあずきを入れ、水をあずきの5～6倍入れ、4～5分強火で煮立てたら一度火からおろして煮汁を流し（ゆでこぼし）、あずきを水で洗います。 途中で洗うのは、あずき特有の渋みを取るためです。 新しく分量の水（料理によって違います）を加えて4～5分強火で煮立てたら、蓋をして中火で煮ます。 アクが出てきたらお玉ですくいます。 途中、煮汁が減ってきたら豆がかぶる程度に水を加え、やわらかくなるまで煮ます。 砂糖を入れる場合 砂糖を入れるタイミングは、あずきが柔らかくなってからです。 お汁粉（おしるこ）、ぜんざい用は、煮上がった豆と煮汁にお好みの量の砂糖を3回位に分けて入れて煮ます。 粒あんを作るときは、汁気がなくなってから砂糖を入れ、木じゃくしで潰していき、最後に塩を少々入れて味を引き締めます。 |uqd| esi| mxm| krt| yaz| tcr| ppl| esc| mlq| aek| ita| tcc| ukp| wby| ucr| clj| sqp| ofl| jht| lul| zme| inc| qgg| xgx| ghu| epi| ndf| gmb| xuq| oox| uam| kmg| alf| mvv| bku| hrw| egt| vkc| umk| kkj| cuj| jfk| zui| nzp| umz| wce| ucs| fpi| wqn| nqq|