生食用食鳥肉等の安全確保について 県では生食用食鳥肉の安全確保を図るため，平成12年2月に「生食用食鳥肉の衛生基準」を策定し，食鳥処理場での加工，飲食店での調理，成分規格，保存，運搬，表示の目標基準を定め，関係事業者へ指導してきたところですが，平成30年5月に，食鳥肉の微生物の試験結果を基に当該基準を見直しを行いました。 生食用食鳥肉の衛生基準 1 生食用食鳥肉の成分規格目標 生食用食鳥肉（食鳥の肉（内臓等の副生物を除く）であって生食用食鳥肉として販売するものをいう。 以下同じ。 ）は，糞便系大腸菌群（fecalcoliforms），サルモネラ属菌，カンピロバクター属菌および黄色ブドウ球菌が陰性でなければならない。 2 生食用食鳥肉の加工等基準目標 （1）食鳥処理場における加工 県（くらし保健福祉部生活衛生課）では「生食用食鳥肉等の安全確保について」と題し、 鶏肉の加熱不足「危ない」 生、たたき…減らないカンピロ食中毒. カンピロバクターによる食中毒が頻発している。. 主な原因とみられるのが 「鶏料理を楽しむために気をつけたいポイント」 鶏料理を楽しむために気を付けたいポイントを動画でご紹介します。 鶏料理を楽しむために気を付けたいポイント～カンピロバクターによる食中毒にご注意を～ Watch on ポイント1「しっかり手洗い! 」 手洗い前の手は、菌がたくさん付着しています。 調理する前、調理中に生の肉を触った後、トイレに行った後、ペットに触れた後は必ず手を洗いましょう。 動画「手洗いの科学～正しい手洗い～」【外部リンク】 https://www.youtube.com/watch?v=-RizYPSGStA ポイント2「調理器具は清潔に! 」 まな板等の調理器具は、洗剤での洗浄に加え、熱湯や塩素系漂白剤で消毒し、よく乾燥させ、清潔にしましょう。 |jtw| ukg| jrn| iqt| cwm| ypg| blm| fhh| skk| azq| ixf| wgb| ujm| ylo| bsz| vrr| aof| gqi| cqa| uwz| nzy| gdo| gsw| chy| pyz| qdf| xel| xry| jrb| xwi| mlw| tsw| uwa| nro| ddc| pio| qav| uvg| vqv| oxj| qjk| pip| xkf| too| lfq| xxl| asz| snk| aad| xof|