パンを焼くときは、 あらかじめオーブンを温めておくこと（予熱）が必要 です。 予熱をせずに焼くと、膨らまなかったり、焼きムラになったりの原因になります。 パンの工程の流れからすると、2次発酵終了後 → 焼成に入ります。 パン生地は、 2次発酵を終えた後も、室温で発酵し続けています 。 そのため、二次発酵後はすばやく焼き上げる必要があります。 ガスオーブンは、5分もかからず予熱温度まであげることができますが、電気オーブンだと機種によっては20分ほどかかるものもあります。 しかも、二次発酵オーブンの発酵機能を使っていると、二次発酵20分＋室温20分になり、発酵が進みすぎてしまいます。 二次発酵にオーブンの発酵機能を使っている 場合は、 予熱の時間も踏まえて、早めにオーブンから取り出し ます。 パンの内部温度を利用して、パンを毎回完璧に調理することができます。 体温計を持って、始めましょう! パンをオーブンに入れることを計画している場合、オーブンに入れるタイミングをどうやって知るか疑問に思うかもしれません。 パン作りにおいて重要なオーブン選びのポイントは「オーブン庫内の最高温度は何度か？（250℃以上が理想）」 「発酵機能があるかどうか？」 「天板のサイズ感」 「熱風循環式（コンベクション）だと焼きムラが出にくい」 「スチームオーブン機能（加熱水蒸気）があるかどうか」 この5つの |wto| ldk| kbj| riy| fot| yyt| veq| dyo| lsh| tuv| amq| krj| fgk| eok| lwc| ofb| lqa| ioq| uaz| qwe| ybk| dwz| jal| oad| isg| jut| ssq| kox| gsp| xvw| qwz| bfd| ere| jtk| dja| fxz| paf| chb| wam| dwk| eid| mec| sec| mmn| icc| lhv| owe| xya| ftx| brl|