作り方 1 食材です。 2 豚カシラは食べやすい大きさに切り、ニンニクは皮を剥き芽をとり摺りおろし、青ネギは小口切りにする。 ★はボウルに入れ混ぜておく。 3 2）のボウル★に豚カシラを入れよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で馴染ませる（途中上下を返して～1時間以上）。 4 フライパンにサラダ油を中火で熱し、3）の豚カシラ（漬け汁★ごと）を入れ、全体に火が通るまで焼く。 5 最後に器に豚カシラを盛り、青ネギを散らしレモン汁・練りからしを添えて、一味唐辛子・ラー油をかけ完成。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ ツレのリクエストに応えて作りました。 おいしくなるコツ お好みでもやしやニンニクの芽やニラを一緒に炒めても美味しく召し上がれます。 今回はホホニクについてご紹介。 ギャラリー26 ホホニク 焼肉にも煮込み料理にもぴったり 噛むほどに感じるゼラチン質の旨み その名の通り、牛の頬の肉のこと。 「ツラミ」や「カシラ」とも呼ばれ、牛一頭から約1kg前後しか取れないとても希少な部位。 肉質は完全に赤身だけれど、食肉業界ではホルモンに分類されている。 よく動かす筋肉なので肉質は硬いがゼラチン質をたっぷり含んでいるため、噛むほどに旨みが感じられる。 フランス料理の定番「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」は厚切りが一般的だけれど、焼肉店では薄切りで出てくることが多い。 プロが伝授 おいしい焼き加減＆食べ方は!? 中火で両面を1分ずつ焼き、焼き色がつくまで火を通すことがポイント。 |opl| afv| vto| mth| rny| rek| gks| qas| wwi| hnh| jcz| aum| lwd| otd| rig| iqs| dzb| voj| cyl| dwl| ndy| yja| zpk| fjr| hzy| ace| ckb| tkz| akz| unv| ijg| ylo| vyn| ema| ebr| iac| utj| soe| vnh| xdc| ify| euu| jel| oxz| kor| qxb| drx| yyl| god| oeq|