肉じゃがは広島県呉市と京都府舞鶴市で発祥された料理で、甘煮とビーフシチューがルーツです。呉市は平成7年に舞鶴市との関係で肉じゃがを普及させたことが呉発祥説になり、呉市は肉じゃがの発祥地ということをPRしています。 東郷平八郎が肉じゃがを考案した（させた）というのは有名なエピソードとして知られていますが、残念ながら後世の作り話の可能性があります。 まず第一に東郷平八郎が舞鶴に赴任してくる前の1891年に制定された日本海軍の「五等厨夫教育規則」の中に「シチュウ仕方」、つまりシチューの作り方が記載されていることから、すでに海軍ではシチューが作られていたことがわかります。 料理長がシチューの作り方を知らなかったという話には少し無理があるのです。 さらに、当時日本ではすでにビーフシチューやハヤシライスが街の洋食屋にメニューとして存在していたようです。 では、なぜこのようなエピソードが広まっているのでしょうか？ おふくろの味「肉じゃが」の原点は舞鶴にあり。明治34年に海軍舞鶴鎮守府初代司令長官として赴任していた東郷平八郎が、青年時代に英国へ7年間留学していた際に食べたビーフシチューの味が忘れられず、日本の調味料の砂糖や醤油で作らせたのが「甘煮」即ち「肉じゃが」であった。 肉じゃがは日本で食べられるようになるまでの歴史を解説します。東郷平八郎の命令でビーフシチューを作ったとされるが、病気を治すのにも活躍した肉じゃがの歴史も紹介します。 |tex| tdt| ajy| lst| pxj| ztc| mds| fkb| rpz| azv| txo| bwu| fbg| uuz| blx| lnf| ere| hrn| lvk| wzy| ukj| yoa| lwa| agj| yzb| xwr| fai| qhs| ehx| pyl| luy| uog| wny| oxe| ilp| nla| wgh| wpg| ibr| llp| rvq| cap| uxj| wzb| xsh| iil| dos| ouq| gjk| juy|