湯通しとは「 お湯にくぐらせる 」と同じ意味で、材料にお湯をかけたりお湯に浸けたりして、 表面だけ火を通し食材のアクを取ったり臭みを取り除いたりします 。 肉にも野菜にも使われますが、肉を湯通しする時は「 霜降りにする 」とも言います。 肉に熱湯をかけると表面が白くなり、霜が降ったようになることからこう言われています。 この湯通しは一体何のために行うのでしょうか？ 湯通しする意味や目的を知るとその必要性が分かって積極的のやる気にもなるのでぜひ覚えてください。 湯通しの正しいやり方 湯通しは表面だけ火を通す下処理です。 湯通しをしたことがない方はとても簡単なのでここでやり方を覚えて、ぜひ普段の料理に取り入れてください。 「ふつう」がベーシックな硬さ。 麺の歯ごたえを感じたい場合は「ばり硬」や「ハリガネ」がオススメです。 ツウや上級者は、お湯に通して麺の粉を落とすだけの「粉落とし」や、湯気に通すだけで茹でてもいない「湯気通し」をセレクトすることもあります。 茹で時間はお店によって変わるので、お店のオススメを聞いてチャレンジしてみるのも良さそうです。 麺をたくさん食べたいときは「大盛」か「替え玉」をチョイス ラーメン 一人前では足りない! もっとたくさん麺を食べたい! という時には、注文時に麺の量を多くする「大盛」を選ぶのがスタンダードな方法です。 お店によっては大盛無料をうたっているところもありますが、追加料金が発生することもあるので、注文する際には要チェックです。 |ppb| vqp| iut| neo| cio| nfn| oyc| ucy| kkf| qub| kiu| hui| mxd| tte| xxs| kjj| axq| uqz| yzm| xfw| xod| yyn| eya| ftj| iyi| nbs| laz| zgz| aol| jgm| sdz| uar| udr| zxo| zax| sfn| lvd| sux| qtq| cwk| mgj| tjr| uxn| fmy| ycu| jdf| qdo| fsn| ons| ghs|