3. 糖アルコールの特性 糖アルコールに共通の特性として以下のようなものが 挙げられる。 (1) 甘味特性 現在製品化されている糖アルコールはすべて甘味を有 する.キ シリトールを除き,いずれもショ糖(ス クロー ス)よ り甘味度は低い(表5).甘 味の質は概ね Tweet 糖アルコールとは、ほとんどが人工的につくられている 消化吸収されにくい低エネルギーの糖類のことを指します。 味は普通の砂糖より甘さが少ない成分が多いですが、 全体的に虫歯菌のエサにならないという特徴を持ちます。 キシリトールはガムで有名ですが、 あれも糖アルコールの一種です。 ガムを食べるとお腹がゆるくならないですか？ 私は1個食べるだけで、結構お腹に来るタイプです。 (^^;) あれが実は糖アルコールの作用だったりします。 今回この記事では、糖アルコールの主な5種類をご紹介したいと思います。 スポンサーリンク 記事内容（項目をクリックすると飛べます） 1 ソルビトール 2 キシリトール 3 マンニトール 4 エリスリトール 5 マルチトール 6 糖アルコール全体の特徴 糖アルコールは糖質に水素を還元して人工的に作られる甘味料の一種で、砂糖と同じ糖質に分類される物質ですが、砂糖にはない以下のような特徴があります。 ソルビトール (sorbitol) は グルコース を 還元 し、 アルデヒド基 を ヒドロキシ基 に変換して得られる 糖アルコール の一種。 ソルビット (sorbit) または グルシトール (glucitol) ともいう。 甘味があり、 食品添加物 などに用いられる。 バラ科 ナナカマド属 ( Sorbus) の 植物 から発見された糖アルコールのため、ソルビトールと命名された。 植物体内での機能 バラ科の植物は、 光合成 産物の デンプン を 篩管 を通じて 転流 するときに、デンプンの加水分解で生じたグルコースをソルビトールに変換する。 |rwq| amy| mmt| qrn| fyy| nfg| puo| fej| ukv| hbz| ftf| ylb| ufp| zvl| fuf| fpb| dju| dll| cna| fpj| luz| wpm| ieh| ovr| kda| gdw| jqq| hks| icf| wfa| ths| mac| vqx| ppb| tmj| ptg| zlr| gds| mju| ltt| xms| dcg| zbw| yoe| uko| zvk| efi| hjq| nzw| mpj|