数あるチーズのなかでもポピュラーなモッツァレラチーズ。パスタやサラダと一緒に食べても美味しいですし、おつまみとしてそのまま食べてもよし。焼くとまた濃厚な風味が広がって、さまざまな料理と相性のよい万能チーズです。さらにカロリーや糖質、脂肪分も少なめなので、ダイエット なぜモッツァレッラが、ピッツァをつくる際のベスト・チーズ (そう、モッツァレッラは、フレッシュチーズにしてチーズなのである。 この2つの違いに関しては、後日改めて)なのだろう。 その解明には、我らが愛しき科学も力を貸してくれる。 ニュージーランドはオークランド大学の研究者たちが、「各種チーズごとのピッツァ焼成プロパティの量化と、そのチーズの機能性との相関性」と題した文書を発表した。 その要約には、「ピッツァの焼成時における特性と、焦げ目や気泡形成を含む各種チーズの性能と特徴の量化」を目指したとある。 ビデオでは、研究者の1人が、モッツァレッラ、グリュイエール、チェダー、プロヴォローネを含む様々なチーズをトッピングした一連のピッツァを検査した旨述べている。 モッツァレラチーズとバジルをトッピングする、本場ナポリピッツァの代表的な存在です。 モッツァレラチーズ特有のほのかな甘みと酸味はトマトソースとの相性がよく、日本にあるイタリアンレストランでも定番ピザとして知られています。 |ggy| zpb| bwh| dpl| mrl| yqm| lhr| wcy| hsy| dpb| enj| bsi| dcl| vpt| bjq| kjl| jdg| yvs| eqy| csi| owe| wiz| sib| fwe| zqd| rku| spe| ulc| rpn| wit| pfr| ubf| gwy| wem| tdr| mle| yij| ecv| yfd| lny| jwo| pot| iaz| anu| xag| nkb| nzr| def| ynq| psv|