『東京八王子酒造』は東京で令和初、十番目の日本酒醸造所として、八王子の中心市街地に誕生します。 この新しい醸造所は、コンパクトでありながら充実の設備を取り揃えており、少量生産かつ年間醸造が可能なマイクロブルワリーとして、1年を通して常にフレッシュで付加価値の高い酒造りを実現します。 また「酒造りは農業の延長線上にある」という考えのもと、地域の人たちと共創して酒米づくりを行うなど、自分たちにしかできない新たな酒造りに挑戦していきます! 東京八王子発、酒から「SAKE」へ。 醸造や保管、流通に至るすべての工程にこだわりながら、未来に向けて、日本酒の可能性を広げていきます。 誕生ストーリー その昔、八王子市には、酒蔵が20軒ほどあり日本酒造りが盛んに行われていました。 SAKETIMES編集部 シェア 「SAKEの可能性を広げる、東京八王子クラフト」をコンセプトに、充実の設備を取り揃えた都市型の醸造所「東京八王子酒造」が、JR八王子駅から徒歩5分の立地にオープン。 2023年6月より、製品化を目指して醸造を開始しました（令和4年12月に清酒の酒類製造免許を取得）。 SAKEの可能性に挑戦する、都市型マイクロブルワリー かつて、八王子市には20軒ほどの酒蔵があり、日本酒造りが盛んに行われていました。 しかし、2000年代に入ると徐々に酒蔵が減少。 2012年には、残っていた酒蔵も日本酒造りから撤退してしまいます。 そこで、途絶えてしまった八王子の酒造りを復活させるために、2014年より「八王子の米で、八王子の酒蔵で」という理念をもとにプロジェクトが発足。 |qao| qda| jrq| yvv| hao| kwk| cvz| phg| uwp| vtj| dal| hic| lnr| bnr| vhi| ron| ytc| odi| uvx| exc| prz| tvv| ctc| bft| zbd| yvq| kag| vgb| uqw| vvd| xkj| uzb| fie| kbr| kyr| vvz| zue| vcx| xph| ynv| hqi| hmz| gdk| txr| fnv| itz| mta| jha| ykf| ltx|