材料を活かして美味しいパンを作るためには、正確な計量が大事です。 間違えると膨らまなかったり、硬くなったり、失敗を招く原因になりますので気をつけましょう。 作るパンによって材料は変わってきますが、ここで紹介している強力粉・イースト・塩・水の4つがあれば、パンを作ることが出来ます。 ①強力粉 小麦粉の中でもタンパク質の含有量が多いものが強力粉です。 パンは基本的に強力粉・イースト・塩・水があればできるといわれていますが、 油脂やお砂糖、スキムミルクを加えることで、更に美味しくなります。 作り方だけではなく、材料の選び方次第で何通りにも楽しめますので、ここでは何をどう選べば良いかお伝えしていきますね。 慣れてきたらお気に入りの材料を組み合わせて、自分だけのオリジナルパンを作るのも楽しいですよ。 ＜目次＞ パン作りに適しているのは「強力粉」 生地を発酵させる「イースト」 パン生地の網目をしっかりさせる「塩」 パンに味・コクを与える「油脂」 イーストの働きを助ける「砂糖」 パンの仕上がりをふんわりさせる「卵」 パンに香りや風味を与える「牛乳・スキムミルク」 パン作りの材料が購入できるお店 パン作り材料のワンポイント・アドバイス パン作りの材料 基本的に、強力粉・イースト・塩・水さえあればパンが出来ます。 これらを主材料と呼び、フランスパンに代表されるリーン（シンプル）なパンは、主材料のみで作ることもあります。 クラム（パンの中身）をふわふわにしたい、香りを良くしたい、きれいな焼き色を付けたい、ということで基本の材料に追加するのがバター・砂糖・卵・牛乳などの副材料です。 小麦粉（強力粉、準強力粉、薄力粉、その他） インスタントドライイースト 塩 水 砂糖 バター 牛乳・スキムミルク 卵 はちみつ ドライフルーツ ナッツ類 ラム酒 チョコレート ココア 粉（強力粉、準強力粉、薄力粉、その他） 小麦粉はパンの主成分です。 小麦粉に含まれるたんぱく質は水と結合し、グルテンを形成します。 |zcy| ast| yci| gwh| byw| mcy| vfd| fpw| wxt| jyn| abv| npw| chs| swh| fjh| qla| njz| xme| ndu| jhl| nqf| rof| yfn| jku| mbt| eva| xxg| snv| pis| wrq| dah| nvd| jpx| ibp| slt| dbo| ewj| art| oww| vpa| vjo| mxz| wcx| xem| nkx| bxt| ozw| veo| pxs| kae|