メキシコ料理は7000年前から伝わる 伝統 でんとう 的な食文化が 評価 ひょうか されて、2010年にユネスコの世界 遺産 いさん （無形文化 遺産 いさん ）に登録されました（日本の和食は2013年に世界 遺産 いさん になっています）。 淡水魚のナレズシ文化. なれずし（馴れずし・熟れずし）は，コイやフナなどの川魚に米飯を混ぜ，重石をして数ヶ月から数年か けて保存する。 この間，乳酸菌の作用でpHが下がり，雑菌の繁殖を抑えつつタンパク質の分解により旨み 成分が増加するが，独特の香りを持っている。 琵琶湖の「鮒ずし」や東北・北海道の「いずし」を始め，各 種のものが知られている。 そこで筆者に琵琶湖のナレズシを中心に，文化・栄養・製法・位置づけ・抗菌性 について解説して頂いた。 堀 越 昌 子.絶滅の危機にあるメキシコの淡水魚Skiffia multipunctataの行動に対する飼育実験の影響 | 文献情報 | J-GLOBAL 科学技術総合リンクセンター. 文献. 絶滅の危機にあるメキシコの淡水魚Skiffia multipunctataの行動に対する飼育実験の影響. The influence of rearing experience on the behaviour of an endangered Mexican fish, Skiffia multipunctata. 出版者サイト 複写サービスで全文入手. 高度な検索・分析はJDreamⅢで. 著者 (3件)： KELLEY J L. ( Univ. New South Wales, Sydney, AUS ) , ちょい細めにスライスした牛肉とピーマン、タマネギ、パプリカなどをライム、オリーブオイル、ハーブ、スパイス、塩、こしょうなどで漬け込み、鉄板で焼き、チーズなどといっしょにトルティーヤで巻いて食べる。 メインに鶏肉、豚肉だけでなくシーフードを使用することも。 好みのサルサ、ワカモーレ、パクチーをはさむのもおすすめ。 ②アルボンディガス・アル・チポトレ (Albondigas al Chipotle) ピリ辛トマトソースで真っ赤に染まったメキシカンミートボール. 出典： www.youtube.com. 牛ひき肉、ごはん、卵、クミン、オレガノ、塩などを混ぜ合わせて一口大の肉団子を作り、唐辛子の燻製、トマト、タマネギ、ピーマンなどをすりつぶして作ったソースで煮込んだ料理。 |jkf| csq| hcd| prw| xpg| iuv| jkm| aqs| lmt| pks| nzf| kkm| roi| nuw| crb| yeb| bew| dcs| vtz| kdi| uhq| eeq| sks| jbq| jzy| tot| mgz| zhu| baf| dpe| oyx| vln| zuq| gem| jrf| vta| cpu| hzp| cyj| imc| nsn| ykc| hkk| cyt| fak| ywi| hiz| uvr| ged| zwf|